Сонячний Андерсон із Food Network про впевненість у собі, швидкісні комбінації та S’Mores Dip, які потрібно спробувати

Сонячний Андерсон ласкаво відноситься до осені як сезону їжі. І який кращий спосіб святкувати, ніж навколо трапези? Для мене це починається з Хелловіном, а потім вже справді гору, каже 45-річна особистість Food Network та співведуча Кухня . Завдяки своїм насиченим кольорам та ароматам осінь означає вартість проїзду, футбольний сезон та День Подяки - усі улюблені речі Андерсона. (Її свято особливе День Туреччини Сонячний шлях відбудеться прем’єра 14 листопада на Food Network, де представлені кухарі, дизайнери, сім'я та друзі, які допомагають святкувати.)

Протягом усієї пандемії Андерсон та вона Кухня колеги зірок знімали шоу в сімейному стилі вдома, тож глядачі можуть впіймати їх у їх природних стихіях - для Санні це винаходить креативні закуски та страви вдома в Нью-Джерсі, не даючи своїм рятувальникам викрасти її кулінарні шедеври. (Її собака, Гері Гамбо, нещодавно була винуватцем, коли курячий бутерброд зник.)

Пов’язані: 101 найкраща страва на день подяки, щоб перетворити вашу святкову вечерю

Протягом багатьох років вона чітко налаштовувала свій доступний кулінарний стиль, поєднуючи вплив своїх світових подорожей як дочка в армійській родині та передаючи досвід свого часу у ВПС - так, як Добрий ранок , В'єтнам .

Зі своїм виглядом на найяскравішу сторону Андерсон також є палкою прихильницею насолоди їжею, незалежно від ваших проблем зі здоров'ям. Вона поділилася своєю подорожжю з виразковим колітом, хворобою кишечника, яка може спричинити запалення та виразки в травному тракті - те, що їй діагностували під час перебування на військовій службі в Кореї. Багато таких людей, як я, знають, що лікування не існує, але ми вже якось справляємось із цим, каже вона, і підтримуємо хворобу в стадії ремісії вже 20 років.

Андерсон говорила з нами про збереження здоров’я та збереження захоплення їжею, поради щодо використання залишків їжі в ресторанах та чому її позиція щодо тяги завжди поступається.

Ви випромінюєте само- впевненість на Кухня (і на кухні!). Як ти справляєшся з такою динамічною кар’єрою на телебаченні?

Секрет моєї впевненості в тому, що мені все одно. Мені справді пощастило, що я [виріс] до існування Інтернету, тож я не знайшов у ньому своєї цінності. Я не знайшов у цьому своєї особистості. І я не знайшов, хто я в ньому. Я виявив, що в моєму домі, моєму ядрі та моєму досвіді. Тому, коли я виходжу з Інтернету, мені просто комфортно бути собою. У цій позиції Інтернет схожий на наш вітрину. І не бракує людей, які прийдуть до вашого магазину і будуть неприємними. Мене більше дратує те, що люди думають, що я міг би сковувати слова. Але коли хтось каже мені щось по-справжньому приємне, я цілком сприймаю це близько до серця.

Пов’язані: 35 ідей віртуального подяки, щоб захистити свято під час пандемії коронавірусу

Яка ваша мета як шеф-кухаря по телевізору?

Я прагну зробити свою кулінарію чудовою для початківців, а також для тих, хто вміє готувати і шукає нових ідей або нових способів щось зробити. Я завжди прагну спростити речі. Я намагаюся з усіх сил показати людям простіші способи зробити щось на кухні, і якщо продуктовий магазин продає це, хтось купує це. Отже, я люблю добрий ярлик, куплений у магазині.

Ви великий шанувальник сезону, в якому ми проходимо. Як для вас виглядає осінь?

Комфорт. Я ношу свій піт. Я в балахонах і їжу речі, які мені справді втішні. Його запіканки , це смаження. Я відчуваю, що влітку їжу і переживаю осінню їжу, але дуже рідко шукаю літню їжу восени.

Чи можете ви розповісти нам трохи про свою подорож у світ професійної кулінарії?

Як тільки я пішов з дому, я зрозумів, як сильно люблю готувати, але знав, що цим хочу заробляти на життя, коли почав готувати для своїх друзів. Я був радіо-ді-джеєм у Hot 97 у Нью-Йорку, і люди запитували мене: чи можете ви приготувати щось для цього сесійного сеансу чи дня преси? В основі кожного, хто любить готувати, є потреба поділитися цим, і думка про те, що люди готові платити мені за це, справді вразила мене. Я просто намагався зробити своїх друзів щасливими, не заборговавшись, тож відкрив фірму громадського харчування.

Чи навчила вас пандемія чогось про ваші харчові або кулінарні звички?

Пандемія посилила мою любов до кулінарії вдома. Їсти на вулиці може бути дорого. Це також так додатково - вода, хапання хліба, чіпси. Іноді я просто нетерплячий. Тому для мене приготування їжі вдома дешевше, швидше, і мені не потрібно одягатися. Плюс, якщо я роблю це правильно, у мене є залишки.

Пов’язані: Як придбати всю їжу на день подяки у цілій їжі та прогодувати всю родину менше ніж за 160 доларів

Які поради для кухні у вас є для нас?

Я великий шанувальник перетворення залишків їжі на їжу. Можна перетворити салат «Цезар» в обгортання. Я беру курку з салату і перетворюю її в енчиладу. Потім у мене залишились заливки з енчилад, які я розморожую і перетворюю на чимічанги. Коли я заходжу в ресторан і отримую стейк , Я замовляю це ближче до рідкісного, знаючи, що я зберу трохи на повернення додому і перероблю наступного ранку на стейк та яйця. Коли я перегляну це, воно буде середнім, якщо я зроблю це правильно.

Також картопля в мішку. У мікрохвильовці. Дістаньте їх із секції продуктів і заправте їх на 4-5 хвилин. Потім поставте їх у духовку на 15-20 хвилин і заощадите добрі півгодини.

Що вам подобається робити домашні?

Нещодавно я зробив власну італійську суміш трав, і це дуже просто зробити у духовці. У мене було багато свіжої материнки, базиліка, чебрецю та розмарину. Я поклав їх на деко, вистелене пергаментом, додав трохи часнику і цедри лимона, які я тонко нарізав. Потім я увімкнув піч на мінімально можливе значення, яке зазвичай становить близько 150–170 ° F, і залишив дверцята тріснутими. Протягом години ви отримаєте тонну сушених трав, щоб зробити свою суміш, і в кінці я додав пластівці червоного перцю. Для мене ця суміш робить ваше приготування набагато ароматнішим та смачнішим.

У вас солодкий зуб або постійна тяга?

Я регулярно перекушую опівночі. Я піддаюся всій тязі. На останньому вдиху я не думаю, що я злюсь, що з’їв шматок пирога - буду злитися з того, що не з’їв шматок пирога.

Які трюки щодо харчових тенденцій ви робили?

Мій тост за кентавра! Я кладу на сковороду трохи волоських горіхів та кокосового горіха кориця і цукор, поки кокос не стане підсмаженим. Потім я посипаю це над шматочком тосту змащеним на ньому шоколадом лісового горіха. Єдине правило для його виготовлення: воно повинно бути коричневим (як у кентавра). Не яскравий або барвистий, як тост єдинорога.

Пов’язані: 50 запитань та відповідей на події подяки, щоб вразити всіх гостей, які обідають

І розкажіть нам про це занурення, яке ви зробили вчора!

Це було найказливіше. Це просто привід з’їсти тонну шоколаду. Думаю, того дня я використав шоколадний фундук, а потім змішав це масло кеш’ю з білого шоколаду. А потім я додав горіхи, такі як пекан і волоські горіхи - і трохи зефіру з начинкою з шоколаду. Змішайте все це разом, і це було смачно і смачно. Отримайте додатковий кредит, якщо у вас є крекери з корицею Грем.

Ви говорили про боротьбу з виразковим колітом та лікування ним у всьому дорослому життя . Що ви дізналися за весь досвід?

Щоб діагноз не давав вам відчути, що ваша насолода їжею закінчена. Я людина, яка по-справжньому захоплюється їжею. Це моє щасливе місце. І коли ви отримуєте діагноз, пов’язаний із вашим здоров’ям та їжею - наприклад, діабет, виразковий коліт тощо - ви дивуєтесь, як ви їсте. Але це можливо. Існує дуже багато способів змусити рецепти працювати саме для вас.

Якщо у вас проблема з кишечником, хороша новина полягає в тому, що більшість рецептів можна змінити. У мене не було Інтернету, коли мені поставили діагноз. Зараз є форуми, групи та сторінки, за якими ви можете стежити і спеціалізуються на різних дієтичних обмеженнях. Завжди є спосіб знайти затишок і все одно почуватись людиною, якщо ти людина, яка любить їжу.

Що означає ваш перехід Самодопомога рутина виглядає?

Час один. Іноді я рано вставати і гуляти на вулиці сам, щоб набрати повітря і будь вдячний на день. Коли я закінчую садівництво, я розумію, що я витратив чотири-п’ять годин, ні про що не думаючи. І послухайте, кліше з міхуровою ванною непогане!

Цього року ви не отримали традиційного футбольного сезону. Як це виглядає для вас?

Я люблю ходити на ігри. У мене є абонементи на «Гігантів», але коли нас там немає, це все про їжу на день гри, як чилі, піца, начос цілими днями, хот-доги, гамбургери, закуски. Щось справді просте для осіннього приготування - це свинина прикладом у довговарка з дволітровим коксом і пускаючи цей камінь на низькому рівні близько восьми годин. Потім готуйте витягнуті бургери зі свинини або насправді щось з цього. Іноді я навіть роблю свинину над макаронами та сиром запіканка . Я люблю їжу в ігровий день та їжу в ігровий день.

Далі, Відсвяткуйте День Туреччини стильно за допомогою 51 ідеї таблиці подяки