Рецепт смаженої, смаженої подяки індички від жінки-піонера в основному стійкий до дурня
Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
(Ендрю Перселл)
Розсолити чи не розсолити? Це одне з найбільших День Подяки загадки. Більшість кухарів скажуть вам, що ви взяли з собою Подяки індички надає соковиті, глибокі ароматизатори, які продовжують зволожувати та ароматизувати птах годинами, а інші скажуть пропустити розсіл і піти шляхом ін'єкції. Або маршрут маринаду.
І хоча є належні аргументи для гурманів, які можна висловити з усіх боків, сьогоднішній рецепт передбачає найкращий розсіл з індички, люб’язно Сама жінка-піонер , Рі Драммонд. Спробуйте її легкий рецепт розсолу нижче, плюс рецепт підливи Рі та приготуйтеся до вашого найсмачнішого Подяки ще!
Натисніть тут, щоб побачити більше рецептів зі свята Подяки Рі Рі Драммонда
Тушкована, смажена Туреччина на День Подяки
АвторОцініть це:
Інгредієнти
Для розсолу:
- 3 чашкияблучний сік або сидр
- 2 галониводи
- 1 & frac12; чашкикошерна сіль
- 2 склянкиупакований коричневий цукор
- Листя 4гілочки свіжого розмарину
- 5зубчики часнику, подрібнені
- 3 сттриколірний горошок перцю
- 5лавровий лист
- Родзинка 3апельсини, видалені смужками за допомогою очисника
Для Туреччини:
- 1 (18-20 фунтів)індичка (збережіть шию та потрохи на підливці)
- & frac12; чашка (1 паличка)масло, розм’якшене
- Родзинка 1апельсин, видалити смужками за допомогою очисника і тонко нарізати скибочками
- Листя 2гілочки свіжого розмарину, подрібнені
- Кошерна сіль і свіжомелений перець
Ключові теги
Напрямки
З’єднайте всі інгредієнти розсолу у дуже великій каструлі. Доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути. Покладіть індичку в інший дуже великий горщик або мішок для розсолу і залийте охолоджений розчин розсолу прямо над індичкою. Якщо для занурення індички потрібно більше рідини, додайте до 6 склянок холодної води. Щільно закрийте мішок або кришку і поставте в холодильник на 16-18 годин. Якщо індичка не повністю занурена, переверніть її наполовину. (Я поклав розсольний мішок у велику нержавіючу миску, лише щоб тримати його на місці!)
Покладіть індичку в раковину і відкиньте розсіл. Промийте індичку холодною водою зсередини та зовні, а потім наповніть раковину чистою холодною водою та замочіть індичку 15 хвилин, щоб видалити надлишок солі. Поріжте індичку сухою.
Розігрійте духовку до 275 ° F і поставте решітку на найнижчий рівень.
Покладіть індичку, грудьми догори, в сковороду, підклавши крила під тіло. Схрестіть ноги і зав'яжіть кухонною ниткою. Покрийте індичку міцною алюмінієвою фольгою, переконавшись, що фольга засунута під сковороду. Смажена індичка 10 хвилин за фунт (для індички 20 фунтів смажте приблизно 3 години 20 хвилин).
Тим часом приготуйте розмариново-цитрусове масло: з’єднайте в мисці вершкове масло, цедру апельсина та розмарин. Приправити сіллю і перцем.
Видаліть фольгу і розмажте масло розмарину-цитрусового по всій шкірі індички. (Увійти в усі щілини! Потріскайте трохи!) Вставте термометр м’яса в стегно індички, збільште температуру духовки до 350 ° F і поставте індичку назад у духовку, не накриту Наливайте соки та вершкове масло з дна каструлі кожні 30 хвилин і смажте, поки температура стегна не встановить 165 ° F. (Для індички 20 фунтів додатково 1 годину, 30 хвилин - 2 години, 30 хвилин.)
Дістаньте з духовки, накрийте фольгою і дайте відпочити 15-20 хвилин перед подачею. (Збережіть крапельниці для підливи.)
Кухонна стійка
Обслуговує 12-16.На порцію 4 унції: 240 калорій,1гвуглеводи, 31гбілок,11гжир, 90 мг холестерину, 350 мг натрію,0гклітковина
Про автора
Знайдіть цей рецепт та інші святкові ідеї в Жінка-піонерка готує: рік канікул (30 доларів; Харпер Коллінз).
