Соління хрусткі, смачні та захоплюючі, але чи здорові вони? Ось що говорять дієтологи

Соління трохи поляризують - люди або люблять їх, або ненавидять. Якщо ви потрапляєте в табір любові до комбінованого солоно-оцтового хрусту, який робить маринований огірок таким, який він є, ви, мабуть, замислювались в той чи інший момент: Є соління здоровий?

Соління є одним із найдавніших способів консервування овочів, і згідно з ця хронологія історії соління , перетворення огірків на соління датується 2019 р. до н. У XV столітті Христофор Колумб привіз соління в Америку - як повідомляється, для запобігання цинги на кораблях - а до наступного століття голландські фермери вирощували огірки в Брукліні, а Нью-Йорк став центром комерційної індустрії соління.

Іншими словами, могутній соління існує вже досить давно. Але з точки зору харчування, чи регулярне вживання маринованих огірків є гарною ідеєю? Ми поговорили з експертами, щоб побачити.

Чи здорові соління?

Огірки, які складають основну частину соління, мають низьку калорійність, але багато поживних речовин, включаючи вітаміни С і К, а також магній, калій і марганець. Огірки також складають близько 96% води , що робить їх чудовим вибором для тих, хто прагне зволоження, і одна з причин, чому вони є популярним доповненням до зелених соків. Андреа Джонсон , MS, RDN, зазначає, що соління не містять жодної певної поживної речовини, за винятком натрію. Для тих, хто шукає низькокалорійну, з низьким вмістом жиру і, як правило, з високим вмістом води, у кого також є місце для натрію дієти —Тоді соління будуть працювати.

Бріджит Тітгемайер , функціональна медицина РД та засновник Моя їжа - це здоров’я , говорить, що найбільша проблема деяких солених огірків, що купуються в магазині, - це консерванти та інші непотрібні інгредієнти. Порада Titgemeier щодо читання етикеток для маринованих огірків полягає в тому, що слід звертати увагу на консерванти, такі як бензоат натрію, полісорбат 80, пропіленгліколь та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Вона зазначає, що солоні огірки з цільного кропу Vlasic містять жовтий 5, а такожнатуральні ароматизатори, який є терміном, читачам етикеток слід знати, оскільки він може ввести в оману.

Пов’язані: 8 простих рецептів солінь

Приготувати соління в домашніх умовах просто, і це один з найкращих способів забезпечити, щоб інгредієнти були першокласними і не додавали нічого зайвого. Венді Стерлінг , рекомендує командний дієтолог з Оклендської атлетики Справжні соління і Sonoma Brinery за їхні чисті списки інгредієнтів.

Ферментовані соління містять «хороші бактерії» ( пробіотики ), які допомагають відновити хорошу флору в нашому травному тракті, каже Стерлінг, і для цих маринованих огірків найкраще підходить сольовий і водний розчин сольового розчину порівняно з оцтовим розчином. Тітгемайер каже, що соління, виготовлені з оцтом, не містять живих пробіотиків. Джонсон також зазначає, що швидкі соління не матимуть стільки ферментації, як соління, які проходять тривалий процес «травлення» або бродіння.

Пов’язані: Що таке пробіотики і як вони корисні для здоров’я кишечника?

Чи корисні для вас солоні огірки?

Ми вже знаємо, що не всі соління створені рівними, але чи хороші солоні солоні кропи для вас? Як і більшість продуктів харчування, те, що корисно для однієї людини, не обов’язково корисно для іншої, але Стерлінг часто рекомендує їх своїм спортсменам, які борються із судомами в м’язах через втрату натрію натрію.

Соління мають високий вміст натрію, тому додавання натрію не буде корисним для всіх, але, як каже Стерлінг, натрій є основним електролітом, який втрачається в поті, і його часто потрібно замінювати в раціоні, коли на вулиці дуже спекотно або коли спортсмени є 'важкими светрами', що означає, що вони втрачають більше 2% ваги свого тіла під час тренування.

Пов’язані: Кращі домашні соління для холодильника

Чи корисні для вас солодкі соління?

Солодкі соління дещо складніші, ніж солоні кропи, через включення цукру в якості інгредієнта. Цілісний дієтологКеті Міссіоскаже, що, хоча вона не думає, що хтось повинен поїсти і з'їсти цілу банку солінь за один прийом, солодка та солона суміш корнішону може бути такою ситною. Міссіос також зазначає, що тяга до солі може вказувати на дієтичну потребу, тому звернення уваги на всі тяги є розумним способом з’ясувати, де тілу потрібно балансувати. Вона додає, що розглядає соління як приправу, а не закуску, яка є основною подією, і зазначає, що нарізаний маринований огірок, доданий в салат або бутерброд, додає трохи удару.

Інформаційний бюлетень 'Здоровий зараз'

Консенсус серед дієтологів полягає в тому, що, хоча соління не будуть розрекламовані як наступні цілющі суперпродукти, вони не погані для вас, поки ви виготовляєте самостійно або купуєте якісні бренди без зайвих інгредієнтів. Тим не менш, кріп-соління часто містять насіння селери як одну зі спецій, і насіння селери входить до списку суперпродуктів, що зростають , що є доброю новиною для любителів маринованих огірків скрізь.

Далі спробуйте ці п’ять коктейлів із суперпродуктами.

Джерела:

• Музей їжі в Нью-Йорку : Хронологія історії маринованих огірків
• Поживні речовини : Внесок води з продуктів харчування та рідин в загальний аналіз водозабору в обстеженнях населення Франції та Великобританії.
• Андреа Джонсон , MS RDN
• Бріджит Тітгемайер , функціональна медицина РД та засновник Моя їжа - це здоров’я
• Венді Стерлінг , командний дієтолог з Оклендської атлетики
• Кеті Міссіос, цілісний дієтолог