Південно-західний курячий суп Боббі Флея — саме те, що вам потрібно цієї осені

• Автор: Елісон Ештон
• Дата публікації:

У своїй новій кулінарній книзі неділі с Софі , знаменитий шеф-кухар Боббі Флей ділиться рецептами страв, які готує для своєї дорослої дочки Софі та разом із нею. Ця курка в південно-західному стилі суп це той, який ви захочете додати до свого репертуару.

«Смажений зелений перець чилі надає димності та тепла зеленого перцю, що надає цій страві смак Нью-Мексико в мисці», — каже Флей. «Це дуже пікантно і смачно». Він рекомендує подавати це з темним пиво .

Примітка до інгредієнта: Чилі Hatch є сортом Нью-Мексико з коротким пізнім літнім сезоном. Використовуйте їх, якщо можете їх знайти. В іншому випадку приготуйте це з чилі поблано, який легко знайти цілий рік.

пов'язані: Боббі Флей розповідає про роботу на кухні зі своєю донькою та ділиться своїм рецептом стейка ранчеро з червоним чилійським маслом

[Адаптовано з Неділі з Софі © 2019 Boy Meets Grill, Inc. Фотографії © 2019 Ед Андерсон. Опубліковано Clarkson Potter, відбиток Random House. Фото Еда Андерсона]

• 4–6 Порції

Інгредієнти

• 1 фунт Зелений перець чилі чи поблано
• 12 унцій помідорів (3–4), очищених від лушпиння, промиваних і розрізаних навпіл
• 1 халапеньо, без плодоніжок і розрізаний уздовж навпіл
• ½ маленької червоної цибулі, нарізаної великими шматочками
• 3 зубчики часнику, очищені
• 2 столові ложки нейтральної олії, наприклад авокадо або каноли
• Кошерна сіль і свіжозмелений чорний перець за смаком
• ¼ склянки крупно нарізаного листя кінзи, плюс ще для гарніру
• 6 чашок курячого бульйону, розділити
• ½ чайної ложки меленого кмину
• 4 склянки подрібненої вареної курки
• Подрібнені чіпси тортилья, для прикраси
• 
  

Підготовка

1. Розташуйте решітку в найнижчому положенні. Розігрійте духовку до 425°F.

2. Розкладіть зелений перець чилі, помідори, халапеньо, цибулю та часник на велику сковороду для овець, тримаючи овочі окремо. Полити олією; приправити сіллю і перцем. Овочі натерти олією, сіллю і перцем.

3. Смажте, періодично перевертаючи, 15 хвилин або поки томатільйо, халапеньо та часник не стануть м’якими; перемістіть їх з каструлі в блендер. Поверніть деко в духовку; печеня Вилуплюйте зелений перець чилі та цибулю 10 хвилин або до готовності.

4. Додайте цибулю в блендер. Перекладіть зелений перець чилі Hatch у миску, накрийте поліетиленом і дайте пару 15 хвилин. Чилі очистіть від шкірки та насіння. Додайте перець чилі, кінзу та 1 склянку бульйону, сіль і перець у блендер; пюре до однорідності.

5. Налийте решту 5 чашок бульйону у велику каструлю на середньому сильному вогні. Додати кмин; доведіть до кипіння. Додайте пюре чилі та курку; приправити сіллю і перцем. Тушкуйте 15 хвилин. Ківш суп в миски. Зверху посипати подрібненими коржовими чіпсами, авокадо і кінза.