Яблучний пиріг із сиром Чеддер Маріо Баталі

Може бути нічого більш американського, ніж яблучний пиріг, каже знаменитий кухар і Жуй співведучий Маріо Баталі у своєму Велика американська кулінарна книга . Але є лише певні куточки Нової Англії та Верхнього Середнього Заходу, де це поєднано з чеддером.

Рецепт яблучного пирога Баталі робить крок далі, випікаючи сир в скоринка для пирога, що змінює гру. І я, безумовно, додаю ще трохи чеддера зверху, якщо подаю його ще теплим, додає Баталі.

Пов’язане: Що за біса - яблуко рожевої перлини? І чи корисно для яблучного пирога?

Баталі - не єдиний знаменитий шеф-кухар, котрий по-своєму сприймає класичний загальноамериканський яблучний пиріг. Яблучний пиріг Марти Стюарт гарантує пиріг заввишки в милю, тоді як Піонерка віддає перевагу а рецепт карамельного яблучного пирога .

Підніміть процес приготування пирога на новий рівень, дізнайтеся, як обжати скоринку пирога, а також як це зробити найпоширеніші проблеми з пирогами .

Яблучний пиріг із сиром Чеддер Маріо Баталі

Оцініть це:

4.7 від 7 Голоси

• Подається

  6–8

  
  

• Друк

Інгредієнти

• 3 & frac12; склянки плюс 3 стуніверсальне борошно, розділене
• 4 унціїгострий сир чеддер, дрібно подрібнений, плюс скибочки для подачі
• 1 ч. Лкошерна сіль, розділена
• & frac12; ч. лпорошок для випічки
• 1 & frac12; чашкинесолоне масло, охолоджене і нарізане невеликими кубиками
• 1велике яйце, злегка збите
• & frac12; чашкакрижана вода, плюс більше за потребою
• 2 фунтівяблука, дрібно нашатковані, плюс скибочки для подачі очищених, серцевинних і тонко нарізаних (комбінація терпкого та солодкого, таких як Гренні Сміт та Гала)
• & frac12; чашкацукор
• 1лимон, цестований і соковитий
• 1 ч. Лмеленої кориці
• & frac14; ч. лмелений мускатний горіх

Ключові теги

• Різдво
• Свято натхнення
• рецепти
• День Подяки

Напрямки

1. Місце 3 & frac12; склянки борошна, сиру & frac12; ч. ложки солі та розпушувача у кухонному комбайні; пульс комбінувати. Додати масло; пульсу, поки суміш не стане зернистою. Додати яйце і 6 ст. Л. Крижаної води; пульс 4–5 разів. Переверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і зберіть його руками, поливаючи більше води, по 1 ст. Ложці за раз, поки воно не зійдеться. Сформуйте тісто з 2 рівних дисків; оберніть кожен щільно поліетиленовою плівкою. Поставте в холодильник принаймні на 1 годину.

2. Скрутіть 1 тістовий диск у 12-дюймове коло; перекладіть на 9-дюймову сковороду для глибокої тарілки. Готуйте в холодильнику, готуючи начинку.

3. У великій мисці з’єднайте яблука, цукор, 3 ст. Ложки борошна, цедру, сік, корицю, мускатний горіх та решту & frac12; ч. ложки солі. Дайте постояти при кімнатній температурі щонайменше 20 хвилин.

4. Розігрійте духовку до 400 ° F.

5. Скрутіть залишився тістовий диск до 11-дюймового кола. Корж заповнити яблучною сумішшю. Зверху викласти другу кору; обтискні краї для ущільнення. Гострим ножем виріжте зверху кілька отворів.

6. Випікати 15 хвилин. Зменшити температуру до 350 ° F; випікати 45 хвилин або поки скоринка не стане золотистою. Подавайте теплим або кімнатної температури із скибочкою чеддера, розтопленого зверху, за бажанням.

Кухонна стійка

Подає 6–8.

Примітка Кука