Яблучний пиріг Марти Стюарт з високою милею
Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Жоден десерт зовсім не говорить по-американськи, як золотисто-коричневий, ідеально пластівчастий яблучний пиріг з подвійною скоринкою. Насправді, незважаючи на те, що я люблю всілякі десерти, я вважаю, що віддаю перевагу шматочку смачного пирога перед усім іншим. Я не тільки люблю їсти стопи , Я також люблю робити скоринки, начинки та начинки та випікати їх досконало.
І більше за будь-який інший рецепт, я люблю готувати цей. У ньому майже вдвічі більше яблук, ніж у більшості рецепти пирогів , а його величезна висота робить це одним із найбільш вражаючих речей, які ви можете приготувати на домашній кухні та подати до столу.
Поєднання яблук дає пиріг з найкращим смаком; деякі з моїх улюблених сортів - Імперія, Гренні Сміт, Кортланд та Макун.
Відкрийте для себе найкращі рецепти пирога 2o + на 4 липня. Або спробуйте свої сили на Рецепт яблучного пирога Pioneer Woman , або смачно яблучний пиріг з сиром .
Яблучний пиріг Марти Стюарт з високою милею
Автор
Оцініть це:
Інгредієнти
- & frac14; чашкаплюс 2 ст. ложки борошна загального призначення, плюс ще для пилу
- 1рецепт основного тіста для пирога (достатньо для верхньої та нижньої скоринки)
- 5 & frac12; фунттверді терпкі яблука (близько 16), такі як Empire або Granny Smith
- Сік з 2 лимонів
- 1 склянкагранульований цукор
- 2 ч. Лмеленої кориці
- 3 стхолодного несоленого вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками
- 1великий жовток
- 2 стводи
- Пісок або цукровий пісок для посипання
- Ванільне морозиво, для подачі (за бажанням)
Ключові теги
Напрямки
Розігрійте духовку до 450 ° F. На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто для пирога (для нижньої скоринки) у 12-дюймову круглу, товщину близько ⅛ дюйма поверхню для запилення борошном, щоб запобігти прилипанню. Зітріть зайве борошно. Помістіть тісто в глибоку тарілку з 9-дюймовою тарілкою. Обрізати до & frac14; -дюймового звису; резервні обрізки. Накрити плівкою; поставити в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом розкачайте тісто (для верхньої скоринки) у 14-дюймовий круг. Перекладіть на деко, вистелене пергаментом; накрити плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Яблука очистити від шкірки і серцевини та нарізати скибочками товщиною ⅓ дюйма. Помістіть у велику миску; збризніть лимонним соком, щоб запобігти зміні кольору. У невеликій мисці з’єднайте борошно, цукровий пісок та корицю; додати до скибочок яблук і кинути до шару.
Дістати тісто з холодильника; помістіть яблучну суміш у шкаралупу пирога, насипавши її у високу купу. Крапкова заливка шматочками масла. Збийте жовток з водою; за допомогою кондитерської щітки злегка промажте край тіста миттям яєць. Відцентруйте та розмістіть інше тісто навколо яблук; при необхідності обріжте край тіста. Засуньте край верхнього тіста між нижнім тістом і обідком сковороди. Пальцями обережно натискайте обидва шари тіста вздовж краю, щоб запечатати, і обжимайте за бажанням.
За допомогою солевого ножа розріжте кілька отворів для пари зверху тіста. Злегка протріть поверхню миттям яєць; посипати цукровою піскою. Випікайте на деко 10 хвилин (скоринка почне золотитися).
Зменшіть духовку до 350 ° F, обертайте пиріг і продовжуйте випікання, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а соки не будуть пузиритися, приблизно 1 & frac14; годин (намет з фольгою, якщо кірка стає занадто темною). Перекладіть на решітку, щоб повністю охолодити перед подачею, за бажанням з морозивом.
Кухонна стійка
Готує 1 подвійний 9-дюймовий пиріг.Готує один подвійний 9-дюймовий пиріг.
Про автора
Передруковано з Американська їжа Марти від Марти Стюарт. Авторські права © 2019 Марти Стюарт. Авторські права на фотографію Ромуло Янес. Опубліковано Кларксоном Поттером, підрозділом Random House, Inc. Доступно скрізь, де продаються книги.
(Цей рецепт вперше був опублікований у травні 2019 року та оновлений у червні 2019 року.)
