Випароване проти згущеного молока

B.Y. у Вільямсберзі, штат Вірджинія, пише:

Яка різниця між випареним молоком та згущеним? І чому взагалі виготовляються ці вироби?

Мерилін відповідає:

Продукти призначені для використання в кулінарії. В обох видалено близько 60 відсотків води зі свіжого молока. Їх обробляють дуже різними способами, що надає їм індивідуальних якостей, але головна відмінність полягає в тому, що згущене молоко завжди підсолоджується. Він чудово підходить для начинки для пирогів, пудингів тощо. Випарене молоко, яке несолодке, корисно для супи і як крем для кави та чайних напоїв. Він також добре працює для страв, в яких бажана кремова текстура. Обидва продукти мають високу стабільність на полицях, тому їх легко тримати під рукою для різних цілей.