Ідеальна смажена яловичина - це просто
Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
Я знайшов цей дивовижний шматок яловичини в продуктовому магазині і вирішив, що це ідеальний час, щоб приготувати смачну смажену яловичину. Приготувати ідеальне смаження надзвичайно просто - просто переконайтеся, що ви отримали хороший наріз яловичини, правильно його приправте і зверніть увагу на температуру духовки, і вона вийде чудова. Я завжди печу свою смажену на сковороді перед тим, як її випікати - я люблю її хрусткою зовні, і я думаю, що це дійсно допомагає затримати соки всередині.
Обов’язково використовуйте термометр духовки, щоб переконатись, що яловичина готується до відповідної температури. Не покладайтесь лише на заданий час роботи духовки - духовки у всіх різні, і ви хочете нарізати на ідеальне смаження.
Я люблю ростбіф сік , з хріновим соусом і дуже легко Йоркширський пудинг —Можливо, це моє британське походження, а може, я просто традиціоналіст.
Як довго варити ростбіф (температура, час, фунт)
Смажте приблизно 13-15 хвилин за фунт для рідкісних, 17-19 хвилин для середніх та 22-25 для варених. Перевірте м’ясо за допомогою термометра, щоб переконатися, що це потрібна температура: 145 ° F для середніх рідкісних, 160 ° F для середніх. Пам’ятайте, м’ясо продовжуватиме готуватися, коли воно відпочине, тому виймайте його з духовки, коли воно приблизно на 5 ° F нижче температури, якою ви хочете.
Ідеальна смажена яловичина
АвторОцініть це:
Інгредієнти
- 1 фунтверхівка яловичини, кімнатна температура
- оливкова олія, для поливу
- сіль
- свіжомеленого перцю
- 2 ч. Лчебрець
- 1 фунт (500 г)молода картопля, вдвічі
- двацибулю, очищений і нарізаний
- 3моркву, очищену від шкірки і подрібнену
- 2 паличкиселера, грубо нарізаний
- 1 цибулиначасник, розбитий на зубчики і очищений від шкірки
- двалавровий лист
Для au jus:
- сковорода капає з смаженого
- & frac12; чашкачервоне вино
- 2 склянкияловичий запас
- 1 ч. Лвершкового масла
Ключові теги
Напрямки
Розігрійте духовку до температури 220 ° C.
Полити яловичину невеликою кількістю оливкової олії, а потім заправити сіллю, перцем і чебрецем.
Нагрійте чавунну сковороду на сильному вогні і обсмажуйте яловичину з усіх боків, поки вона не підрум'яниться, але не прогорить, приблизно 3-4 хвилини на сторону.
Покладіть овочі та лаврове листя на дно посуду для запікання. Полийте оливковою олією, а зверху викладіть засмажку.
Помістіть смажене в духовку і випікайте приблизно 15 хвилин, а потім зменште вогонь до 375 F (190 C). Смажте приблизно 13-15 хвилин за фунт для рідкісних, 17-19 хвилин для середніх та 22-25 для варених. Перевірте м’ясо за допомогою термометра, щоб переконатися, що це потрібна температура - 145 ° F для середніх рідкісних, 160 ° F для середніх. (Підготуйте смажену пару разів під час варіння та стежте за овочами. Якщо вони почнуть підгорати, сковороду можна накрити фольговим наметом)
Коли яловичина звариться, вийміть її з духовки і дайте їй відпочити на дошці, накритій фольгою та кухонним рушником, приблизно 15 - 30 хвилин. (Пам’ятайте, м’ясо продовжуватиме готуватися, коли воно відпочине, тому виймайте його з духовки, коли воно приблизно на 5 ° F нижче температури, якою ви хочете бути. Також у цей момент, якщо овочі не зварилися, поверніть їх до духовки до готовності, поки яловичина відпочиває.)
Щоб зробити au jus:
Злийте смажені крапельниці з каструлі через сітчасте сито у середню каструлю, не допускаючи присутніх овочевих шматочків або шкірки. Варіть на сильному вогні, поки не почне закипати, але будьте обережні, щоб не пригоріти.
Влийте червоне вино, дайте варитися і зменште протягом 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте бульйон і добре перемішайте, потім додайте масло і дайте розтанути. Зберігайте в теплі і подавайте до яловичини та пудингів.
Кухонна стійка
Подається 3-4.
Про автора
Бен Рейл є автором блогу Комфортна їжа , який він розпочав у 2019 році. Він переїхав до Європи в 2019 році після довгої кар’єри в ресторанному бізнесі, і в даний час живе в Копенгагені, Данія. Для оновлення нових рецептів обов’язково слідкуйте за «Комфортною їжею» на Facebook .
