Ви можете приготувати цей південноафриканський рецепт стейку з Т-кісток від Гордона Рамзі: Невідомо
Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
(National Geographic / Джон Кролл)
Гордон Рамзі Шанувальники звикли бачити, як знаменитий короткозлитий знаменитий шеф-кухар від нервів лякає розуму Шеф-кухар конкурсантів. Але таблиці розгорнуті в його документальних серіях National Geographic Гордон Рамзі: Незвідане , зараз у другому сезоні, коли він досліджує різні кухні та зустрічається з місцевими кухарями по всьому світу.
Пов’язані: Що Рамзі запланував на 2 сезон Невідомі
У наступному епізоді шоу (в ефір, неділя, 14 червня, о 22:00 за тихоокеанським часом), Рамзі відвідує Південну Африку, де дізнається про кухню воїнів зулу від улюбленого місцевого шеф-кухаря, телевізійника та автора кулінарних книг Золя Нене .
Південноафриканський шеф-кухар Зола Нене (зліва) вчить Гордона Рамзі про традиційну зулуську кухню.(Фото National Geographic / Джон Кролл)
Захоплюючись своєю спадщиною зулу, вона має на меті одну жінку - донести смаки своїх предків до всього світу, говорить Рамсей.
Пов’язане: 5 речей, про які ви не знали про Гордона Рамзі
Вони прямують у пустелю провінції Квазулу-Натал, де Нене навчає його за місцевою технікою браї-ін - приготування їжі на свіжому повітрі, що поєднує страви корінних зулу з впливом голландців, індіанців та англійців, які оселилися в Південній Африці.
Піднебіння зулу дуже спрощене, пояснює вона. Всі інгредієнти говорять самі за себе.
Пов’язані: 40 Рецепти стейків
Виклик Нене для Рамзі: приготуйте свято для шанованого вождя зулу та його сім'я . Обидві їх репутації на межі, вона весело нагадує йому, тож йому краще все зрозуміти.
Зважаючи на це, Рамзі незвично нервує, коли він працює з Нене на їхній імпровізованій кухні на відкритому повітрі. Бегемот, що ховається у воді за ними, не допомагає. Він надто добре усвідомлює, що бегемоти - це агресивні тварини, які щорічно вбивають близько 500 людей в Африці, незважаючи на їх приємний і непривітний вигляд.
Пов’язані: Також спробуйте стейк Гордона Рамзі з Розмарі Чімічуррі
Їхнє меню включає цей ексклюзивний рецепт від Нене та Рамсея, щоб зробити стиль брааї стейк з пряною місцевою смакою пелепеле. Вам доведеться налаштуватися, щоб побачити, чи подобається це начальнику, - і з’ясувати, наскільки близький цей гіпопотам.
Традиційні стейки Braaied із смаком Pelepele
АвторОцініть це:
Інгредієнти
Стейки:
- 1Ложка часнику в порошку
- 1 сткопчена паприка
- 1 ч. Лкайенський
- 1 ч. Лмеленого коріандру
- 1 ч. Лмелений кмин
- 1 ч. Лмелений чорний перець
- Кошерна сіль, за смаком
- 4(14 унцій) Т-кісткові стейки
Пелепеле:
- двавелика червона цибуля, навпіл
- 4помідори
- 1(2-дюймовий) шматочок імбиру, очищений від шкірки
- 1головка часнику, очищена від шкірки
- 6червоний перець чилі
- дваложка оливкової олії
- 8листя каррі
- Кошерна сіль і чорний перець за смаком
Ключові теги
Напрямки
Для приготування стейків: поєднайте перші 7 інгредієнтів. Натріть стейки половиною суміші спецій брааї; поставити в холодильник 1-2 години. Зарезервуйте залишок спецій, що залишився. Нехай стейки доходять до кімнатної температури перед смаженням.
Для приготування смаку: розігрійте гриль. Киньте цибулю та помідори із зарезервованою спецією брааї та викладіть на гриль. Додати імбир на гриль; char. Вийняти з гриля; дайте постояти, поки не охолоне.
Наріжте кубиками часник, чиліс і обвуглені овочі. Додайте олію та листя каррі в каструлю на середньому рівні. Додайте часник, чилі, імбир, цибулю та помідори. Варити 10-12 хвилин або до м’якості. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Нехай стейки приходять до кімнатної температури. Смажте стейки з обох боків на деревному вугіллі, поки вони добре не просоляться. Розкладіть ложки пелепелі над стейками і продовжуйте готувати на грилі, поки стейки не обвуглеться і не провариться, а смак пелепелі карамелізується.
Дайте стейкам відпочити протягом 5 хвилин перед нарізанням. Приправити сіллю і подати до столу з залишком пелепеле.
Кухонна стійка
Подається 4.
