Вегетаріанство тижня: літній сквош
Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
(iStock)
Як би, думав я, тоді я був до цього ядра, / Цей кабачок, цей джентльмен. - Вільяме Шекспір , Зимова казка
«Жовтий кабачок» може стосуватися кількох різних видів овочів. Дві найпоширеніші різновиди - жовтий кабачок з горбистим горбком, який має вибоїсту поверхню, та жовтий літній кабачок, який має пряму шию і гладку шкіру.
Завдяки своїй тонкій їстівній шкірці, крихітним насінням та м’якій м’якоті літні кабачки прості у приготуванні та додають кольору та текстури літнім салатам, супи та блюда для гриля.
Коли вони в сезоні : Літній сквош та кабачок з гарбузом процвітають за помірної погоди і в сезон з початку до кінця літа.
Смакові сполучення : М’який, неприємний смак літніх кабачків означає, що він добре працює з більш сильними, різкими смаками, включаючи м’ясо на грилі, помідори, базилік, м’яту та імбир.
Як вибрати : Шукайте кабачки з твердою, незаплямованою шкіркою та м’якоттю (кабачок з круковою шиєю має м’якушку від природи).
Як зберігати : Літній сквош протримається найдовше, якщо зберігати його у поліетиленових пакетах у чіткій формі. Не мийте патисони перед охолодженням, оскільки додатковий вплив води призведе до швидшого псування. Кабачок - ніжний овоч; будьте обережні, щоб не забити його!
Як підготувати: Перед використанням відріжте будь-який залишок стебла на ширшому кінці. Багато людей вишкрібають насіння, але ви можете їсти цілі літні кабачки, включаючи шкірку, насіння, м’якоть і навіть квіти. Кабачки з крукнеком також мають їстівну шкірку, хоча, можливо, вам захочеться очистити шкіру, якщо вона занадто жорстка.
Як готувати: Жовті літні кабачки і гарбузи - це чудові запечені, смажені, смажені на грилі або включені у свіжому вигляді салати. Вони також смачно натерті в супи, хліб та млинці. Деякі люди навіть тушкують і їдять квіти з літніх кабачків.
Наші улюблені рецепти літніх кабачків:
