Sourdough Starter 101: Як його зберігати, як його годувати та справжня угода з його викиданням

Не знайомий з Закваска із закваски ? Перейдемо до основ. Хліб із закваски та інші хлібобулочні вироби починаються з хорошого закваски. Цей закваска із закваски є природним бродінням, включаючи дикі дріжджі та бактерії, і в ньому немає пакетів дріжджів. Це може здатися трохи залякуючим, але насправді це не так, і винагороди нескінченні!

Здається, всі цілком одержимі тим, як зробити каву вдома під час карантину. Ось чому: домашній печений хліб. Не секрет, що випікання свіжого буханця хліба насправді є однією з найбільших речей, яку ви повинні робити саме зараз, під час цієї шаленої паузи. Це медитативно і терапевтично, а результат - смачний шматочок заквашеного хліба. Це безпрограшний варіант. Ви розслаблені і нагодовані! Плюс ваш сім'я думає, що ти якийсь феноменальний пекар, і це завжди добре. Тут ми проведемо вас через найкращі поради щодо закваски на заквасці , в тому числі як зберігати, як годувати та правду про викидання.

У чому слід зберігати закваску для закваски?

Ви можете зберігати закваску в холодильнику або на кухонному прилавку. Де б ви не планували його зберігати, найкраще спочатку перекласти його в банку з кришкою. Я тримаю свій стартер у балончику з каменю на півгалони або в пластиковому контейнері на півгалон. Якщо ви плануєте випікати щодня, можливо, вам сподобається зберігати закваску на прилавку.

Закрийте банку, а потім залиште закваску на 2-3 години при кімнатній температурі (щоб допомогти пожвавити дріжджі), перш ніж поміщати її в холодильник для зберігання. Закваска, що зберігається в холодильнику, вимагатиме лише годування лише раз на тиждень підтримувати його.

Пов’язані: Як зробити закваску з хліба із закваски без дріжджів

Як годувати закваскою закваскою:

Поставляйте закваску в холодильник і годуйте її принаймні раз на тиждень.Виберіть запланований день і спробуйте дотримуватися його, завжди даючи йому одну купку борошна та 1/2 склянки води. Це хороший графік, щоб підтримати закваску в живих. Якщо ви забули нагодувати його, просто витягніть його, годуйте два рази на день кілька днів поспіль, щоб оживити (не випускаючи на прилавку), поки він не стане пухирчастим і активним.

Я фактично залишив свій стартер на кілька тижнів у відпустці (у холодильнику), не годуючи його, і оживив його, годуючи два рази на день кілька днів поспіль. ЛЕГКО! Насправді важко вбити стартера. Якщо ви їдете на тривалий період часу, ви завжди можете заморозити його. Все буде добре, обіцяйте!Коли закваска з закваски зберігається холодною, як у холодильнику, її не потрібно годувати так часто, лише раз на тиждень. Якщо ви не тримаєте його на прилавку, то вам потрібно буде годувати його два рази на день. Холод уповільнює бродіння, тоді як тепло пришвидшує його.

Чи можу я залишити закваску на прилавку?

Якщо ви випікаєте багато заквасного хліба або ласощів, можливо, буде краще, якщо ви зможете тримати закваску на своєму прилавку - при кімнатній температурі. Якщо ви більш повсякденний пекар закваски, можна зберігати закваску в холодильнику, годуючи її лише раз на тиждень.

Пов’язані: 21 рецепт хліба, для якого не потрібні дріжджі

Чи доводиться вам відкидати закваску кожного разу, коли її годуєте?

Мені шкода це говорити, але так. Це може звучати марнотратно, але вислухайте мене. Поки ви будуєте свій стартер, протягом першого тижня це найпростіший, найпростіший, найшвидший та найекономічніший спосіб створити здоровий стартер. Це тому, що його завжди потрібно годувати вдвічі більше його обсягу! Якщо ви тримаєте 1 1/2 чашки стартера, вам доведеться годувати його трьома чашками (замість того, щоб тримати 1/2 чашки і годувати її лише ОДНОЮ чашкою). Я сподіваюся, що це має сенс.

Це скоротить процес бродіння, потребує менше борошна в довгостроковій перспективі і створить сильніший стартер . Після того, як закваска встановлена ​​після першого тижня, не потрібно її викидати, але ви можете використовувати її для випічки хліба, тісто для піци , булочки, печиво, вафлі тощо. Або подаруйте їх другові чи родичу. Позначте дату на стартері, і ви навіть можете назвати її, якщо хочете. У мене є подруга, яка назвала її стартером на честь бабусі Арлін. Люблю це!

Сподіваюся, ці поради щодо закваски допоможуть вам продовжувати свою справу!

Нетті - дружина та мати, яка захоплена кулінарією та випічкою ... особливо, коли йдеться про легкі страви! Маючи п’ятеро дітей, Нетті наполягає на тому, щоб усі страви, закуски та десерти швидко об’єдналися! На її дуже популярному веб-сайті ви знайдете широкий вибір простих, але вишуканих рецептів Мур або менше Кулінарія

Обов’язково слідкуй за мною далі Instagram і позначте # moreoreorlesscooking, щоб я міг побачити всі чудові рецепти, які ВИ робите з цього сайту!

Перевірте мою YOUTUBE з безкоштовною підпискою на електронну пошту ТУТ і поділіться, будь ласка FACEBOOK і далі ПІНТЕРЕСТ

Слідуйте Mooreorlesscooking далі ТВЕТЕР | БЛОГЛОВІН