Капуста повільно зварена з копченою ковбасою та яблуками

Далі подано уривок із чудової нової кулінарної книги Кендри Бейлі Морріс, Південна повільна плита .

Це моя південна повільна плита відповідь на французький квашена капуста, ельзаська страва, приготована з квашеною капустою та різними сосисками, бекон , або свинина живіт, приготовлений з білим вином, ялівцевими ягодами, діжонською гірчицею, картоплею і, можливо, смаком качиного жиру. Це така їжа, що прилипає до ваших ребер, призначена для того, щоб смакувати її перед бурхливим багаттям склянкою рислінгу. Я дав цій версії лише натяк на південний смак з додаванням жиру з бекону, оцту з сидру та коричневого цукру. Ви навіть можете кинути трохи очищеної картоплі в кубиках, якщо хочете. Подавайте цю страву з масивом гірчичників та скибочками темного житнього хліба для повноцінного харчування. Якщо ви хочете особливо м’ясну їжу, збільште ковбасу до двох фунтів.

Дивіться також: Пиріг з фріто з повільною плитою Чилі кон Карн

Капуста з копченою ковбасою та яблуками

Оцініть це:

5.0 від 1 Голоси

• Активний час

  15 хв.

• Загальний час

  6 год.

• Друк

Інгредієнти

• 1качан зеленої капусти, тонко нарізаний скибочками
• 1цибуля, подрібнена
• 2 маленькі (або одна велика)Яблука Гренні Сміт, порошкові та подрібнені
• 1 ч. Лмастило для бекону, (за бажанням)
• 1 гвоздикачасник, подрібнений
• 1лавровий листок
• 4ягоди ялівцю, злегка подрібнені
• 3 стяблучний оцет
• 1 сткоричневий цукор
• 1 стцільнозернова гірчиця
• Щедра щіпкакмину
• 1 фунткопчені ковбасні зв’язки, навпіл
• Сіль і чорний перець

Ключові теги

• осінні рецепти
• рецепти
• довговарка
• Повільний вкладиш плити
• Південна їжа
• зима
• зимові рецепти

Напрямки

1. Обприскайте внутрішню частину повільної плити розпилювачем.

2. Додайте в мультиварку капусту, цибулю, яблука, беконну змазку, часник, лавровий лист, ягоди ялівцю, оцет з сидру, коричневий цукор, гірчицю та кмин. Добре перемішати. Вкладіть шматочки ковбаси в капустяну суміш, щоб вони не висохли. Накрийте кришкою і варіть на мінімальному рівні, періодично перемішуючи капустяну суміш, принаймні від 6 годин до 8 годин. Приправте сіллю, перцем і подавайте до столу.

Примітка Кука

Про автора

Передруковано з дозволу Південна повільна плита Кендра Бейлі Морріс, авторське право © 2013. Опубліковано Ten Speed ​​Press, підрозділ Random House, Inc.

Фото: Ерін Кункель © 2013