Прю Лейт та Пол Голлівуд поділяються закулісним поглядом на Велике британське хлібопекарське шоу

Ви можете впізнати його за його сталевим блакитнооким поглядом, її за фірмовим барвистим одягом та прикольними окулярами. Вони є Пол Голлівуд і Прю Лейт , судді на неймовірно популярних, поціновуючих поглядах Велике британське хлібопекарське шоу , трансляція зараз увімкнена Netflix . У шоу представлені домашні пекарі-аматори, які щотижня змагаються у трійці грізних викликів. Перший виклик - це фірмовий спекти, щоб продемонструвати улюблений рецепт кожного учасника, а потім таємничий технічний виклик та шоу-стопер, оцінений за професійну якість техніки та смаків.

Як і більшість харчових змагань, проблеми випічки можуть бути напруженими, а результати - величезними або катастрофічними, але це англійська обстановка в сільській місцевості (як британське свято на зеленому селі, а місцевий вікарій приходить судити, каже Голлівуд), деякі з них дивні для американців інгредієнти та імена та особи інь-ян суддів, які є ключовими інгредієнтами величезного успіху шоу.

Я не переживаю нікого в наметі, говорить Голлівуд, який ніколи не обманює слова, пропонуючи свою оцінку. Пекарі можуть тремтіти, коли він уважно дивиться на їхню роботу, але його відоме голлівудське рукостискання, яке він роздає у рідкісних випадках, коли він справді вражений зусиллями пекаря, бажане майже так само, як і трофей переможця.

Пов’язане: Пол Голлівуд ділиться рецептом свого печива з фортуною юлетидом

З нею теплий, бабуся Лейт має більш м'який підхід і повинна перевірити своє бажання запропонувати допомогу. Мені дійсно важко, якщо я щось розглядаю, і я мушу сказати їм, що це неправильно, і тоді вони на межі сліз, зізнається вона. Дуже важко не відступити і бути занадто добрим. Я повинен змусити себе говорити те, що я думаю, а не те, що вони хочуть почути.

Загальне у суддів - це випікання відбивних. 53-річний Голлівуд, який щойно завершив свій 10-й сезон у шоу, розпочав свою кондитерську кар'єру, працюючи в пекарні свого батька, піднявшись до головного пекаря в деяких визначних готелях Великобританії і, зрештою, запустивши свою кустарну лінію хліба, перш ніж отримати великий телевізійний перерву на посаді судді на шоу в 2019 році.

79-річна Лейт, яка народилася в Південній Африці, щойно закінчила свій третій сезон після того, як взяла посаду колишнього судіра Мері Беррі . Лейт - кулінарна легенда Великобританії, яка володіла рестораном із зіркою Мішлена, керувала парою кулінарних шкіл, була автором численних кулінарних книг (і декількох романів) і була опорою британських кулінарних шоу.

Пов’язане: Імбирне морозиво Прю Лейт

Випікання спогадів

Судді лоскочуть, що шоу є таким хітом. Ми зробили випічку крутою, каже Голлівуд. Це світовий успіх, не лише британський. Насправді існують версії шоу на рідній мові в таких далеких країнах, як Туреччина та Таїланд. І Голлівуд також є суддею в американській версії, Велике американське хлібопекарське шоу на ABC. Прем’єри п’ятого сезону цього місяця.

Частина привабливості шоу полягає в тому, що випічка - це дуже ностальгічна річ і справді викликає спогади про дитинство, каже Лейт. Це особливо актуально в цей час року, коли так багато з нас проводить час на кухні, випікаючи сім'я рецепти свят.

Голлівуд пам’ятає різдвяний пудинг своєї бабусі у комплекті зі старою британською традицією шість пенсів, закопаних всередині. Побачивши різдвяний пудинг, що надходить з кухні, палаючи, а потім просто маючи великий совок, і моя няня вклала шість пенсів - все, що мені просто кричить Різдво, каже він.

Ми робимо все це досі, каже Лейт. Я готую різдвяний пудинг і спонукаю дітей загадувати бажання, коли вони його розворушують!

Це тепле і нечітке відчуття пронизує Велике британське хлібопекарське шоу. Поки годинник тикає , конкуренція цілком добродушна. Конкурсанти регулярно допомагають одне одному, і глядачі прихильно ставляться до цієї товариськості - особливо американські вболівальники звикли до постійної дієти в умовах жорсткої конкуренції за величезні грошові призи.

Я зустрічаю американців, які ніколи не можуть у це повірити, говорить Лейт. Вони не можуть повірити, що в цьому немає грошей, і в кінці ми просто вручаємо [переможцю] трофей.

Зрештою, судді хочуть, щоб їх шоу надихало. Я сподіваюся, що те, що люди дізнаються, дивлячись, - це маленькі поради та прийоми та смаки не лише від пекарів, але й від нас, говорить Голлівуд. Сподіваємось, люди захочуть спробувати і зрозуміють, що випічки нічого не лякаєшся.

Пов’язані: 22 найкращі кулінарні книги знаменитостей 2019 року для кухаря чи пекаря у вашому житті

За лаштунками Велике британське хлібопекарське шоу

Немає підробки!

Продюсери шоу ніколи не виробляють катастроф і не заохочують їх, каже Лейт. Очевидно, що якщо хтось щось упустить, вони сподіваються, що камери там, бо це завжди хороший телевізор. Але вони більше ніколи не змушують кинути це.

Остерігайтеся цікавого

Коли я кажу 'цікаво', я маю на увазі: 'Я б не робив цього на вашому місці' або 'Будьте дуже обережні', - говорить Голлівуд.

Проблеми

Учасникам змагань повідомляється перший виклик та виклик шоустопер, коли вони приймають участь, і вони можуть запросити їх протягом тижня. Ті, хто криє його, в кінцевому підсумку залишають досить рано, говорить Голлівуд.

Остерігайтеся технічного завдання

Це один пекарі ні знати заздалегідь, і це часто неясно - взято з однієї з кулінарних книг Лейта чи Голлівуду. (Одну недавню технічну проблему в Instagram шоу охрестили 'Піроги з пекла'; всі пекарі не змогли зробити успішні пироги Діви Честі із сирною сирною начинкою.) Пекарі отримують мінімальні вказівки та прощальну пораду від суддів. Рецепти технічних випробувань попередньо перевірені одним із домашніх економістів шоу, щоб допомогти виробникам встановити обмежений час, який є складним, але здійсненним.

Красуня постріл

У багатьох американських кулінарних шоу є швидкі монтажі, щоб підсилити драму. Але Велике британське хлібопекарське шоу спеціалізується на довгих затяжних пострілах. Ми просто витрачаємо 15 секунд на розгляд торта, каже Голлівуд. Це вічність у телевізійний час!

Чому намет?

Шатер (те, що британці називають вечірним наметом) нагадує про післяобідній чай та свята (вечірки) у заміських садибах. Це також додає ще один елемент несподіванки до випічки: погода.

Блюда

Так, хтось миє їх вручну (посудомийна машина може видавати занадто багато шуму під час шоу) і стежить за тим, щоб кожен пекар мав усе необхідне.

Вилки в задніх кишенях

Деяких операторів звинувачують у збиванні виделки, щоб взяти пробу, майже перед закінченням зйомок!

(Том Хові)

Ці милі малюнки!

Ілюстратор Том Хові , який працює над шоу з першого сезону, підрахував, що зробив понад 3000 ілюстрацій творінь учасників. Деякі з них ви можете побачити (і придбати) за адресою його веб-сайт .

Пов’язані: 42 найкращих британських шоу, з яких ви можете транслювати Чужинець до Єдиний шлях - це Ессекс

Велике британське хлібопекарське шоу Випікання жаргону

Дивиться Велике британське хлібопекарське шоу , зрозуміло, що США та Великобританія насправді є двома країнами, розділеними спільною мовою. Ось глосарій деяких часто використовуваних британських термінів випічки.

Випікати : використовується як іменник для позначення будь-якого випеченого блага (як у хорошій випічці без страшного мокрого дна) та дієслова (як у розділі 'На ваші позначки, готуйся ... пекти!')

Бап : м’який хліб, схожий на бургер

Печиво : те, що американці знають як печиво

Цукрової пудри : надзвичайно тонкий або пекарський цукор

Eccles торти : дрібна кругла пластівчаста випічка, наповнена смородиною

Казкові торти : кекси, але з дощиком глазурі замість навантажень морозу

Пасти : ручний пиріг із пікантною начинкою

Доведення : вистоювання, як при випуску тіста

Пудинг : як називають британці будь-який вид десерту. Британці називають пудинг заварним кремом.

Губка : торт легкої фактури. Учасники конкурсу часто роблять особливо легкий варіант, який називається генуаз і традиційна губка Вікторія (зроблена з більшою кількістю жиру і, так, названа на честь королеви Вікторії).

Traybake : торт, випечений на квадратній або прямокутній сковороді та нарізаний квадратиками

Патока : те, що ми знаємо як патоку

Пов’язані: Індивідуальні пироги безе з лимоном Пола Голлівуда

Парад щодня

Велике американське хлібопекарське шоу

Прагнете додаткової порції святкової випічки? Впіймайте Пола Голлівуда та Джеймса Борода, нагородженого кондитером Шеррі Ярд оскільки вони судять про 10 пекарів-аматорів з чотирьох частин Велике американське хлібопекарське шоу , прем’єра в четвер, 12 грудня, о 21:00. ET на ABC.