Дивовижний торт Шварцвальда Марти Стюарт

Баварська класика, у складі якої вишні та шоколад, зазвичай вимивається у збитих вершках, але ми вважаємо, що це більш привабливо, з виставленими ключовими компонентами: Вологі шари шоколаду обмазують вишневим бренді, відомим як кірш, потім наповнюють кондитерським кремом і вишні. Зверху залитий божественний, глянсовий шоколадний ганаш.

Торт Шварцвальд

Оцініть це:

3.3 від п’ятнадцять Голоси

• Подається

  8-10

• Друк

Інгредієнти

Торт:

• 1 склянка (2 палички) плюс 2 ствершкове масло несолоне, кімнатної температури, плюс ще для сковорідок
• 1 склянка плюс 2 стнесолодкий какао-порошок, плюс ще для сковорідок
• 2 & frac12; склянки плюс 2 стуніверсальне борошно
• 2 ч. ЛХарчова сода
• ⅛ чайної ложкисіль
• 1 склянкагранульований цукор
• 1 чашка в упаковцітемно-коричневий цукор
• 3великі яйця, кімнатної температури
• & frac34; чашкасметана
• 1 & frac12; чашкипахта
• 1 (12-унцій) баночкаконсервована вишня (близько 40-50 вишень)
• & frac14; чашкакірш
• 2 рецептиКондитерський крем, (рецепт наведений далі)

Ганаш:

• 5 унційнапівсолодкий шоколад, крупно нарізаний
• ⅓ чашкавершки
• 1 стмеду

Кондитерський крем:

• 1велике яйце плюс великий жовток
• & frac14; склянка плюс 2 стцукор
• 3 сткукурудзяний крохмаль
• 1 склянкамолоко
• 1 & frac12; Стнесолоне масло, нарізане шматочками
• & frac34; ч. лванільного екстракту

Ключові теги

• випікання
• торт
• шоколад
• десерт
• Одноразова форма для випічки
• святкові десерти
• Свято натхнення
• святкові рецепти
• свята
• Марта Стюарт
• рецепти

Напрямки

1. Приготуйте торт: Розігрійте духовку до 350 ° F. Змастіть три 8-дюймові сковорідки для торта; рядок з пергаментними турами і пергаментним маслом. Пороште какао, видаляючи надлишки. У велику миску просіяти разом борошно, какао, соду і сіль.

2. За допомогою електричного міксера на середній швидкості збивайте вершкове масло та цукровий пісок до стану блідих та пухнастих, приблизно 2 хвилини. Додати коричневий цукор; збивати до пухнастості, приблизно 1 хвилину. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Змішати в сметані.

3. Зменшіть швидкість до низької. Додайте борошняну суміш у 2 партії, чергуючи пахта та починаючи та закінчуючи борошном; бити, доки його просто не включили. Розділіть тісто рівномірно між підготовленими каструлями. Випікайте, обертаючись до половини, поки коржі не злетять, коли злегка їх торкнуться, і тестер торта не вийде чистим, 25-30 хвилин Перекладіть каструлі на решітки для повного охолодження.

4. Злийте вишню, зарезервувавши & frac14; склянка плюс 2 столові ложки соку. З’єднайте сік і кірш у невеликій мисці. Зубчастим ножем обріжте верхівки коржів, щоб вирівняти. Промажте кожен верх однією третиною суміші кіршу. Помістіть нижній шар на підставку для торта або блюдо і розподіліть рівномірно 1 & frac12; склянки кондитерського крему. Розкладіть зверху 15 відціджених вишень. Додайте другий шар пирога, матовою стороною догори. Змазати залишковим кондитерським кремом; влаштуйте ще 15 вишень. Зверху покладіть третій шар торта, вирізаним донизу (Торт може бути зібраний на 3-4 години вперед; охолодити, нещільно загорнувши в пластик.)

5. Зробіть ганаш: пульсуйте шоколад у кухонному комбайні до дрібного нарізання. У невеликій каструльці перемішайте вершки та мед; довести до кипіння. Під час роботи машини повільно поливайте гарячі вершки шоколадом; обробляти до комбінування. Перекладіть у середню миску. Помішуйте в холодильнику, періодично помішуючи, поки ганаш не загусне і не стане гладким, від 45 до 60 хвилин. Налийте ганаш на центр верхнього шару пирога і рівномірно розподіліть офсетним шпателем. Прикрасити залишилася вишнею.

   
   

Щоб приготувати кондитерський крем:

1. Приготуйте крижану ванну. За допомогою електричного міксера на середньо-високій швидкості збийте яйце, жовток та & frac14; склянки цукру до блідо-жовтого і густого стану, 2-3 хвилини. Просіяти в кукурудзяний крохмаль; бийте на середньо-низькій швидкості до комбінування.

2. Тим часом у каструлі доведіть до кипіння молоко та 2 ложки цукру, що залишилися. Постійно збиваючи, повільно влийте половину молочної суміші в яєчну суміш; продовжуйте збивати до однорідності. Перелийте суміш назад у каструлю. Збивайте на середньому вогні ще 2-3 хвилини, поки суміш не загусне і не покриє задню частину дерев'яної ложки (це має бути консистенція майонезу).

3. Перекладіть у велику миску. Додайте масло, по шматочках, перемішуючи, поки не розплавиться після кожного додавання. Поставте на крижану ванну до охолодження. Перемішайте ваніль. Перед використанням накрийте поліетиленовою плівкою та поставте у холодильник принаймні на 2 години або до ночі.

Кухонна стійка

Подається з 8 до 10.

Примітка Кука

Про автора

Передруковано з Торти Марти Стюарт . Авторське право © 2019 від Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Опублікував Кларксон Поттер, підрозділ ТОВ «Random House».