(Фото люб’язно надано Wolfgang Puck Catering)
Не думаю, що я коли-небудь зустрічав когось, хто не любить добро пиріг з курячим горщиком , - каже знаменитий шеф-кухар Вольфганг Шайба , який щороку влаштовував бал губернаторів Оскарів, після Нагороди Академії . Він просто поєднує в собі стільки хороших речей: шматочки ніжності м’ясо курки без кісток та овочі на фермерських ринках, вершковий соус, насичений смаком хорошого бульйону, і заливка золотим, ніжним, здобним листковим тістом. Не дивно, що зірки вибирають ці індивідуальні горщики стопи щоразу, коли я влаштовую святкування нагородження, точно так само, як ваші гості підуть на них на вашому власному вечірці вдома або сидячій вечері.
Він все для того, щоб використовувати морожене листкове тісто, щоб пришвидшити справу. А ви можете приготувати начинку і зібрати пиріжки з горщика за кілька годин до цього, готові заскочити в духовку після прибуття всіх гостей. Це означає, що ви, ведуча або господиня, теж можете переглядати та насолоджуватися шоу, замість того, щоб застрягти на кухні!
Пов’язані:Тісто для піци Вольфганга Пука
Це робить чотири щедрі порції, хоча ви також можете зробити міні пиріжки з горщиками з меншими рамкінами. Якщо ваші друзі - вегетаріанці, ви також можете створити варіант рецепту, замінивши курку зайвими овочами і замість курячого бульйону використовуйте якісний овочевий бульйон. Не соромтеся включати в суміш і інші овочі, такі як обсмажені навпіл гриби, нарізані навпіл або на четвертинки, квіти брокколі або цвітної капусти або квадратики болгарського перцю.
Шайба додасть прикраси пиріжків з горілками поголеним чорним трюфелем у неділю ввечері, але ми вважаємо, що його домашня версія така ж славна.
Далі спробуйтеЯловичий гуляш з коротким ребром Вольфганга Пука із спаецле!
Оцініть це:
Приправте курку сіллю і чорним перцем. У чашу для змішування киньте курку з 2 ст. Ложками борошна до рівномірного покриття.
У великій сковороді на сильному вогні розігрійте 2 столові ложки олії. Додайте курку на сковороду, трохи зменшіть вогонь і тушкуйте 5-10 хвилин, періодично перевертаючи, поки курка не стане світло-золотистою і не вариться. Ложкою з ложкою перекладіть курку на тарілку. Відкласти.
Додайте на сковороду решту 1 столової ложки олії та 2 столові ложки вершкового масла. Додати картоплю, моркву та цибулю; пасерувати 2-3 хвилини або до стану блискучого та яскравого. Зменшіть вогонь до середнього. Перемішайте часник, пластівці червоного перцю, чебрець і лавровий лист; пасерувати 2-3 хвилини або просто до тих пір, поки овочі не почнуть трохи фарбуватися.
Додайте вино, збільште вогонь, перемішайте і зішкребте дерев'яною ложкою, щоб розпушити всі підрум’янені шматочки. Тушкуйте 3-5 хвилин або поки рідина не зменшиться до & frac12; чашка. Додайте бульйон і 1 склянку вершків. Доведіть до кипіння, трохи зменшіть вогонь і кип’ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин або поки рідина знову не зменшиться вдвічі і стане густою та кремовою. Відкиньте чебрець і лавровий лист.
Перемішайте курку і херес. Зітріть разом 2 столові ложки вершкового масла і 1 столову ложку борошна та перемішайте суміш. Приправте за смаком сіллю і перцем. Перекладіть суміш у 4 індивідуальні 2-чашкові миски для супу або рамекіни, що не захищають духовку, або 1 (2-кварт) форму для випікання. Накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник, поки наповнення не охолоне, принаймні на 1 годину.
Розігрійте духовку до 400 ° F.
Якщо потрібно, розкачайте тісто товщиною не більше & frac14; дюймів. Кінчиком гострого ножа виріжте 4 кола, які будуть нависати над ободом мисок або рамекінів, або залиште цілим шматком, якщо використовуєте 1 велику форму для випікання.
У невеликій мисці збийте яйце і 1 ст. Ложку вершків; злегка нанесіть щіткою на верхівки та зовнішні обідки чаш, рамкінів або посуду. Помістіть контейнери на деко, а зверху покладіть тісто, обережно натискаючи на боки. Проткніть верхівки тіста в декількох місцях кінчиком ножа. Протріть тісто верхівками яєчного миття. Обережно перекладіть деко в духовку. Випікайте 25-35 хвилин, поки начинка не стане бурхливою, а тісто набуде насиченого золотисто-коричневого кольору. Подавати гарячим.
Подається 4.