Вершкова паста на одній сковороді з беконом, яйцями, зеленню та зеленню від Меліси Кларк вирішить вашу дилему вечері

Можна навіть приготувати без м’яса.

• Автор: Елісон Ештон
• Дата публікації:

Ця ситна вечеря, від Меліса Кларк нова кулінарна книга, Вечеря в одному , нагадує традиційні спагетті карбонара, але завантажує їх овочами та готує все в одній сковороді. «Він такий же кремовий, як і класична версія, але набагато барвистіший і трохи світліший», — каже Кларк.

Щоб зробити це без м’яса: Замініть 8 унцій нарізаних кубиками грибів бекон , давши грибам підрум’янитися, перш ніж додати цибулю.

пов'язані: Яскравий рецепт курки на одній сковороді Меліси Кларк

[Передруковано з Вечеря в одному . Авторське право © 2019 Мелісса Кларк. Авторські права на фотографії © 2019 Лінда Сяо. Опубліковано Clarkson Potter, відбиток Random House. Фото Лінди Сяо.]

Спагетті з беконом і яйцем із зеленню та травами

• 3–4 Порції

Інгредієнти

• 2 великих яйця
• 3 великих яєчних жовтки
• ½ склянки тертого сиру Пармезан
• ½ склянки тертого сиру пекоріно Романо плюс ще для подачі
• 1 столова ложка свіжомеленого чорного перцю та ще більше для подачі
• 1½ чайної ложки кошерної солі, розділити, додати більше за потреби
• 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму
• 6 унцій бекону, нарізаного кубиками
• 1 середня цибулина, нарізана кубиками
• 12 унцій спагетті
• 8 унцій молодого шпинату, подрібненого
• 1 склянка порваних листя свіжого базиліка
• 
  

Підготовка

1. У середній мисці збийте яйця, жовтки, сир, перець і щіпку солі.

2. У великій сковороді розігрійте олію на середньому рівні. додати бекон ; варіть, час від часу помішуючи, 8–10 хвилин або поки жир не розтопиться і краї не стануть хрусткими. Додайте в сковороду цибулю; збільшити вогонь до середнього. Смажте 5–7 хвилин або поки цибуля не стане золотисто-коричневою.

3. Якщо спагетті не лягають на сковороду, розламайте їх навпіл. Додайте в сковороду спагетті, 4½ склянки води та 1 чайну ложку солі. Варіть, не накриваючи кришкою, часто помішуючи та перемішуючи, 12–14 хвилин або доки спагетті не зваряться, але залишаться аль денте. Якщо сковорода перед цим просохне паста вариться, додайте ще трохи води.

4. Зніміть каструлю з вогню. Перемішайте яєчну суміш, добре перемішайте. додати шпинат , порціями, коли він починає в’янути, базилік, петрушка та ½ чайної ложки солі, що залишилася. Перемішуйте, поки все добре не з’єднається. Накрийте кришкою і дайте постояти 2 хвилини, щоб шпинат повністю приготувався. розкрити; кинути знову. Подавайте негайно, прикрасивши додатковим пекоріно та перцем, якщо бажаєте.

---