Овоч тижня: спаржа

Ласкаво просимо до «Вегетаріану тижня», де ми показуємо різні сезонні овочі Середа ! Щотижня перевіряйте наш останній вибір продуктів, а також поради щодо купівлі, зберігання, поєднання та приготування представлених овочів.

«Спаржа надихає на лагідні думки», — якось написав англійський есеїст Чарльз Лемб, і хоча ми не можемо підтвердити поетичні якості овоча, ми знаємо, спаржа це ідеальний овоч для весна . Його ніжний горіховий смак і злегка хрустка текстура додають тонкої глибини весні супи , салати та страви з макаронів .

Ось що вам потрібно знати про спаржу:

Коли сезон: з лютого по червень ( квітень це піковий місяць)

Додаткові смаки та інгредієнти: Морепродукти (особливо лосось ), лимони, вершкове масло, оливкова олія, часник, козячий сир, копченості.

Як вибрати: Збирайте тверді, яскраво-зелені стебла без ознак зморщування або в’янення.

Як зберігати: Зберігайте спаржу в банці, наповненому приблизно одним дюймом води, кінчиками догори та охолоджуйте. Він повинен простояти в холодильнику два-три дні.

Як приготувати: Обріжте принаймні півдюйма від нижньої частини кожного списа або обріжте там, де стебло більше не волокнисте. Промити прохолодною водою безпосередньо перед використанням.

Способи приготування: Спаржа - універсальний овоч. Його можна варити, запікати, готувати на пару, смажити, смажити на грилі, тушкувати або навіть мікрохвильовці. Для відварювання стебла варити в окропі 5-6 хвилин. Переконайтеся, що ви не дозволили їм стати кашкою! Відпарювання також займає приблизно 6 хвилин. Або в мікрохвильовій печі помістіть стебла у форму для запікання, залийте водою та поставте в мікрохвильову піч від трьох до семи хвилин, залежно від кількості використаної спаржі. Перегляньте наведені нижче рецепти, щоб дізнатися більше про смачні способи приготування цього класичного весняного овоча!

Наші 5 найкращих рецептів зі спаржею:

Спаржевий суп з лимонним пармезаном

Італійські спаржеві палички (Нехай діти полюблять спаржу!)

Весняна спаржа з ​​діжонською вершковою заправкою

Спаржа з ​​прошутто та вершковим сиром

Фрітата зі спаржею та грюйером