Ось якими насправді є 8 найпоширеніших видів суші

Хочете замовити страву, яка вам сподобається, не засипаючи офіціанта запитаннями? Цей посібник допоможе.

• Автор: Емілі Лоуренс
• Дата оновлення:

Якщо ви не виросли на регулярному споживанні суші, запрошення до суші-ресторану може налякати. За винятком локса, концепція вживання сирої риби є буквально чужою концепцією для деяких американців.

Або, можливо, ви придумали один чи два булочки, які вам зручно з’їсти, і хочете розширити їх, але не знаєте, з чого почати — головним чином тому, що ви не знаєте, що означає половина слів у меню. Використовуйте цей посібник для найпоширеніших види суші як орієнтир перед бронюванням. Тоді ви можете піти до ресторану, почуваючись впевнено, і можете зберегти свої запитання для більш несподіваних варіантів меню.

пов'язані: Отже, вам хочеться суші — ось найкорисніші та найнездоровіші продукти в меню

Різні види суші: пояснення найпоширеніших

1. Макі

У більшості суші-ресторанів є цілий розділ меню, присвячений макі. Так що це? «Макі перекладається як «рол» [японською мовою], – каже Браян Секін , засновник і провідний викладач Секрети суші . Він пояснює, що макі — це рол, де норі (морські водорості) утворюють зовнішній шар. Часто макі складається з начинки (як правило, риби та овочів) у центрі, рису, а потім норі як зовнішнього шару.

2. Урамакі

«Урамакі» перекладається як «рулет навиворіт», — каже Секіне, пояснюючи, що це означає, що рис знаходиться назовні, а не водорості. «Ура» японською мовою означає «зворотний бік чогось», — каже Чіка Равіч, автор Суші для початківців . «Урамакі створив для американців японський шеф-кухар суші, тому що багатьом людям у США не подобалося відчуття норі, їстівної чорної морської водорості».

пов'язані: Як приготувати суші вдома — 7 рецептів

3. Нігірі

Якщо ви не любите норі (пам’ятайте, це морські водорості), нігірі може бути вашим стилем. Равіч пояснює, що нігірі — це прямокутне ложе рису для суші зі шматочком риби або вареного м’яса зверху. Секіне каже, що іноді нігірі подають із маленькою кулькою рису замість прямокутної ложки. «Це найбільш традиційна форма суші та поширений тип суші в Японії», — каже він. Як правило, рис нігірі містить рисовий оцет для смаку.

4. Сашимі

«Сашимі — це скибочки риби, які найчастіше подають сирими, але їх також можна приготувати», — каже Секіне. Равіч додає, що до сашимі не додається рис. «У суші-ресторанах Японії люди традиційно спочатку їдять сашимі як закуску, а потім їдять суші», — каже вона.

5. Гункан

Поп вікторини! Ви пам'ятаєте, що таке нігірі-рол? (Це рисова кулька або рисове ложе зі шматочком риби або вареного м’яса зверху.) Секіне пояснює, що гункан — це різновид нігірі. «Смужку водоростей обертають навколо кульки рису та покривають інгредієнтом, який інакше не можна було б подати як нігірі», — каже він. Наприклад, він каже, що якщо ви замовите Masago nigiri, цей тип суші готується з ікри корюшки (яка виглядає як маленькі помаранчеві кульки), це буде у формі гункан, оскільки це полегшить їжу.

пов'язані: 5 смачних, корисних риб, які містять багато омега-3 без надто великої кількості ртуті

6. Рулет темпура

У меню багатьох суші-ресторанів є темпура, але Равіч каже, що це не традиційна японська страва суші. «Роли з темпурою були створені для іноземних смакових рецепторів, наприклад, у США. Наповнювачами зазвичай є темпура з морепродуктів або овочів», — каже вона. Секіне пояснює, що рулети темпура — це коли або основний інгредієнт рулету смажать, або весь рулет смажать перед тим, як нарізати на шматки.

7. Інарі

Равіч каже, що інарі поширений як у США, так і в Японії. «Це солено-солодкий смажений сир із квасолею, начинений рисом для суші», — каже вона. Равіч каже, що готовий бобовий сир для цього виду суші можна придбати на Amazon або на азіатських ринках, тож ви можете приготувати цей тип суші також вдома.

8. Темакі

Це ще один вид суші, який, за словами Равіча, дуже поширений у Японії. «Темакі — це конусоподібні суші, згорнуті вручну, які містять рис і начинку», — каже вона. Оскільки немає спеціальної техніки для приготування темакі, Равіч каже, що це ще один вид суші, який цікаво готувати вдома. «Вам просто потрібно приготувати рис для суші, начинку та норі», — каже вона. «Ви катаєте будь-які інгредієнти, які вам подобаються, тому темакі чудово підходить для вечірок».

Тепер, коли ви навчились найпоширеніших видів суші, настав час порибалити. Ви можете орієнтуватися в меню як професіонал і відчувати себе добре, що замовляєте. Ви готові думати нестандартно та шукати пригод!

Далі, подивіться, як приготувати веганський суші-рол менш ніж за 10 хвилин.

Джерела

• Брайан Секін, засновник і провідний викладач Секрети суші
• Чіка Равіч, автор Суші для початківців

---