Немає кращого поєднання молюсків, ніж омар Marea з бурратою, помідорами та баклажанами

Різні хіти лобстера з бурратою.

• Автор: Келлі Аккардо
• Дата публікації:

Незалежно від того, чи збираєтеся ви влаштувати обідню вечерю та шукаєте вражаючий стартовий курс, чи вам просто набридли ваші салати, вам варто подумати море 's Омар Омар рецепт, який є переконливим аргументом, чому омарів і буррату завжди слід подавати разом.

«Ця страва була в меню Marea NYC відтоді, як ми відкрили наші двері», — каже Група Altamarea Шеф-кухар Лорен Дестено. «Це шанс уникнути цієї думки морепродукти і сир не можна поєднувати. Це також нагадує про найкраще, що може запропонувати Італія: свіже, вершковий сир буррата , ідеальні морепродукти, помідори, баклажани , базилік і оливкова олія».

Продовжуйте читати, як приготувати знамениту страву, і найкращі поради від Дестено, як приготувати її вдома.

пов'язані: Як приготувати макарони Marea's White's Prawn Gnocchetti. Рецепт

Які ваші 3 найкращі поради, як освоїти це вдома?

• Не поспішайте із засолюванням баклажанів — це дійсно впливає на кінцевий продукт (який смачний навіть сам по собі).
• Перед тим, як класти омарів, переконайтеся, що ваша вода кипить, і приготуйте крижану воду, перш ніж вони будуть готові.
• Кухонні ножиці є набагато кращим інструментом для того, щоб зламати омара та прорізати панцир, ніж інструмент типу крекерів.

пов'язані: Як приготувати класичні рулетики з омарів Нової Англії

Які інгредієнти слід шукати з точки зору якості?

• Чим свіжіша буррата, тим краще.
• Переконайтеся, що омари живі, коли ви їх купуєте… якщо ні, м’ясо буде борошнистим і не їстівним.
• У білих або графіті баклажанах зазвичай менше насіння, якщо ви можете їх знайти, купіть їх.
• Вам потрібні стиглі помідори, але не дуже м’які (якщо вони є, їх дуже важко очистити від шкірки.

З чим би ви подали цю страву?

Для вина я б вибрав трохи мінеральну троянду, наприклад Грасі Етна Розато з Сицилії.

Я б подав це буквально до будь-чого в нашому меню! Він чудово поєднується з будь-яким нашим крудо, а потім паста і все бранзіно, або, можливо, наше блюдо з морського гребінця.

пов'язані: 52 найкращі рецепти омарів

Які ще ваші улюблені способи приготування омарів?

Я люблю вареного лобстера з маслом — це класика. Але я також дуже люблю частково звареного (відвареного/на пару) омара, нарізаного в панцирі, а потім обсмаженого з великою кількістю злегка підсмаженого часнику, Калабрійський перець чилі і трохи вершкового масла. Також чудово пригощати кігті та кісточки як «улив» і подавати їх із часниково-петрушковим маслом і чудовим хлібом. Замочування хліба обов’язкове для останніх двох приготування!

Як тарілку Lobster Astice:

за Келлі Аккардо Слідкуйте за kelliacciardo

---