Існує безліч різних видів чаю — ось що потрібно знати про всі

Будьте готові почати пити.

• Автор: Шелбі Дірінг
• Дата оновлення:

Як найбільш споживаний напій на Землі, після води, чай згідно з даними, зустрічається у 80% американських домогосподарств Чайна асоціація США , і ми все ще сильно відстаємо від інших країн, які п’ють набагато більше чаю, як-от Китай, Індія та Японія. Мільйони і навіть мільярди людей п’ють його щодня, хвалячи за його легкий, приємний смак, користь для здоров’я, заспокійливий комфорт, який він приносить через своє тепло, і за ефективність ритуал догляду за собою . Хороші новини? Вам не обов’язково вибирати лише один вид чаю, адже існує безліч сортів.

«Вживання чаю — це набагато більше, ніж просто вживання листя у воді», — каже Рім Хассані , головний бренд-директор і співзасновник Назвіть себе . «Вживання чаю є частиною повсякденного життя багатьох людей як повсякденний напій і як терапевтичний засіб при багатьох захворюваннях. Історія чаю, його значення в культурних церемоніях, здоров’ї та самопочутті, а також безліч сортів чаю – усе це поглиблює враження від чаювання».

Пропонує багато переваг для здоров’я, наприклад покращує самопочуття антиоксиданти і зниження ризику деяких захворювань, таких як рак , хвороба серця і діабет , чай п’ють тисячі років, протягом яких різні країни розробили різні способи вирощування, обробки та заварювання чайного листя, як зазначив Йоонас Йокініемі, засновник Культура Йерба Мате вказує на те.

Хассані каже, що у світі існує близько 3000 сортів чаю, кожен з яких має свої особливості. Вона каже, що, як і вино, такі фактори, як географічне положення, клімат, умови ґрунту та спосіб обробки чаю, можуть впливати на його загальний смак.

«Оскільки чай походить із рослини Camellia Sinensis, відмінності між типами чаю зумовлені насамперед тим, як вони обробляються після збору листя», — каже вона.

Незалежно від того, чи ви вирішите заварювати чай в пакетиках або листовий чай, ось основні сорти чаю, які зустрічаються в усьому світі.

Що таке чай?

Простіше кажучи, за Йокініемі, чай — це настій, виготовлений з гарячої води та листя камелії Синенсіс, яку також називають чайною рослиною.

«Чайна традиція сягає корінням у давню історію Китаю з першими відомими зелений чай процес удосконалений і широко відомий до 200 р. н. е.», — зауважує Хассані.

Чай, невеликий кущ, який виростає приблизно від трьох до шести футів, переважно вирощують у Південно-Східній Азії, а також у регіонах Африки. Коли рослині виповниться три роки, воно зацвіте «маленькими білими суцвіттями з чудовим ароматом», як каже Хассані. «Це типовий момент, коли збирають чайне листя».

Після збору листя чай обробляється. Результатом обробки є те, який тип чаю створено та який він на смак.

«Відмінності полягають у методах обробки, а не в самій чайній рослині, яка створює різні види чаю», — уточнює Хассані.

Чи містить чай кофеїн?

Коротка відповідь? «Так, чайне листя містить кофеїн природним шляхом, і так само з усіма чаями», — каже Йокініемі. «Навіть чай без кофеїну містить сліди кофеїну».

«Вміст кофеїну залежить від часу збору чаю, часу заварювання та температури», — каже Хассані.

Чим гарячіша вода і довше час замочування? Більше кофеїну виділяється із завареного чаю, такого як чорний або улун. З іншого боку, прохолодніша вода та коротший час замочування означають менше кофеїну, як у зеленому чи білому чаї. Але в цілому зелений чай містить менше кофеїну, ніж кава .

пов'язані: Ніщо так не говорить про ранок, як нескінченні доливання кави, але скільки кофеїну є забагато?

Види чаю

Зелений чай

Зелений чай , який може бути відомий як матча чай, є одним із найвідоміших чаїв у світі для профілактики захворювань, сприяння втрата ваги , і загалом сприяє гарному самопочуттю. Завдяки характерному зеленому відтінку листя чаю швидко сушать на повітрі під високою температурою, щоб запобігти окисленню, процесу, під час якого щось піддається впливу повітря та змінює електрони речовини. Менше або більше окислення може призвести до різного смаку для кожного чаю — зелений чай найменше окислюється з усіх чаїв.

З його землистим, дещо гірким смаком, існує кілька підтипів зеленого чаю, як розповідає Йокініемі, до яких належать:

• матча, японський зелений чай, подрібнений у дрібний порошок.
• Сенча, японський зелений чай із солодким трав'янистим смаком і ароматом морських водоростей.
• жасмин, китайський зелений чай з ароматом квітів жасмину.
• порох, зелений чай з Китаю, який обробляється таким чином, що кожен листок скручується в невелику гранулу.
• Лунцзін або Колодязь дракона зелений чай, знаменитий високоякісний китайський чай ручного виробництва.

Відносно легко знайти зелений чай, оскільки його подають у більшості кафе та можна знайти в продуктових магазинах, Amazon або спеціалізованих магазинах чаю.

Заварюючи зелений чай, не використовуйте занадто гарячу воду. Йокініемі каже, що це може призвести до «дуже гіркого напою».

пов'язані: Ось 50 причин, чому варто пити зелений чай

Чорний чай

Хассані каже, що в Китаї чорний чай називають «червоним чаєм» через колір чаю, який він замочує. Ці чаї повністю окислені, що надає зовсім інший смаковий профіль, ніж зелений чай із його «жвавим, солодовим і повним» смаком, як описує Йокініемі. Як і зелений чай, він також містить багато Користь для здоров'я , наприклад опускання холестерин і зменшення рівень цукру в крові рівнях.

Чорний чай можна збирати кілька разів на рік. Листя багато годин витримують у вологому середовищі, що сприяє окисленню перед їх висушуванням. Йокініемі виділяє підтипи чорного чаю:

• Дарджилінг чай походить із району Західна Бенгалія в Індії. Він виготовляється з китайського сорту чайної рослини та має більш легкий, більш квітковий смак порівняно з іншими чорними чаями.
• Ассам чай — різновид рослини, що відрізняється від китайського чаю, і вирощується в індійській провінції Ассам. Це низинний чай із насиченим солодовим смаком і високим вмістом кофеїну.
• Кімун чай походить з Китаю і має м'який, відносно легкий смак з деякими фруктовими нотами.
• Цейлон чаї вирощують на Шрі-Ланці та можуть мати різні смакові профілі від фруктових до квіткових залежно від висоти плантації.
• Кенійський чорні чаї часто мають збалансований смак із деякими солодкими, землистими та деревними відтінками.
• Ерл Грей чай - це купаж чорного чаю з ароматом олії апельсина бергамоту.
• англійський сніданок чаї - це повноцінні суміші різних чорних чаїв.

Випиваючи по всьому світу, дуже легко знайти чорний чай для пиття, незалежно від того, п’єте ви його в кав’ярні чи купуєте в продуктовому магазині. «Якщо ви хочете зробити щось особливе, шукайте чайну або замовляйте в Інтернеті на Amazon», — каже Джокініемі.

Чай улун

Як варіація китайського слова («wulong», що означає «чорний». дракон ”, як зазначає Хассані), чай улун перед висушуванням листя багаторазово скручуються, м’яться та окислюються. Це схожий процес на приготування чорного чаю, але він не окислюється повністю.

«Замість цього процес окислення припиняється, коли досягається бажаний рівень», — каже Йокініемі.

Експерти кажуть, що цей чай може зменшити запалення і покращує мозкову діяльність завдяки великій кількості амінокислот, а його смаковий профіль може сильно відрізнятися.

«Смак чаю улун багато в чому залежить від рівня окислення», — каже Йокініемі. «Менш окислені улуни мають смак, схожий на зелений чай із квітковими нотами, тоді як більш окислені мають складний смак із кісточковими фруктами, інжиром і підсмаженим вугіллям».

Це призводить до двох різних підтипів чаю улун, як передає Йокініемі:

• Зеленіші улуни зазвичай окислюються приблизно до 20%.
• Темні улуни зазвичай окислюють приблизно до 40-50%, а потім обсмажують на деревному вугіллі.

Ви можете знайти чай улун будь-де, від Amazon до продуктових магазинів і спеціалізованих магазинів чаю.

пов'язані: Довідник чайного експерта щодо ідеальної чашки

Білий чай

Як випливає з назви, білий чай є найменш обробленим чаєм, оскільки він дуже слабо окислюється. Хассані описує аромат як ніжний, квітковий і злегка солодкий, додаючи, що він отримав свою назву від сріблястого пуху, який покриває листя та нерозкриті бутони. Може знизити кров’яний тиск разом із ризиком хвороба серця .

Після збору врожаю «листя в'януть, а потім сушать», як пояснює Йокініемі, додаючи, що для білого чаю існують такі підтипи:

• Білий чай Срібна голка є одним з найдорожчих сортів білого чаю і не містить ні стебел, ні листя. Він складається із закритих бруньок чайної рослини і має сріблястий колір.
• Чай з білої півонії популярний завдяки яскравому квітковому аромату та фруктовому смаку.

Хоча це може здатися екзотичним, білий чай можна легко знайти в продуктових магазинах, в Інтернеті або в спеціалізованих магазинах чаю.

Інші стилі чаю

Є деякі категорії чаю, які існують у світі, але менш відомі серед населення. Це включає чай пуер, названий на честь певного виду дерева, знайденого в провінції Юньнань, Китай. Хассані каже, що спочатку це обробляється так само зелений чай , але він не окислюється — натомість він ферментується протягом 60 днів. Глибокий і земляний (і навіть шоколадний у деяких випадках), він, як кажуть, допомагає травленню та очистити вільні радикали з організму. Що стосується підтипів, це каже Йокініемі традиційний пуер чай витримується мінімум від 7 до 10 років, при цьому сучасний чай пуер витримується всього кілька тижнів або місяців і має інший аромат, ніж його традиційний аналог. Його може бути дещо важче знайти, ніж, скажімо, зелений або чорний чай, але його все одно можна знайти в Інтернеті або в спеціалізованих чайних магазинах.

Тоді є жовтий чай , який, за словами Йокініємі, є «рідкісним і дорогим». Для цього процесу чайне листя збирають і швидко сушать на повітрі при сильному вогні; потім їх скручують, складають у купи та загортають у вологу тканину перед тим, як висушити, як розповідає Йокініемі. Є лише незначне окислення жовтого чаю, який виглядає жовтим за кольором і має «м’який смак із трав’янистими нотками», – каже Йокініемі. У жовтого чаю немає підтипів, і він насичений поліфенолами та катехінами, сполуками, які сприяють антиоксидантний діяльність.

Нарешті, ви завжди можете звернутися до трав'яний чай сорти, які часто не містять кофеїну.

«Інші види чаю включають трав’яні чаї, трави, фрукти, квіти , коріння та спеції», — каже Хассані. «Ці альтернативні чаї взагалі не містять чайного листя, і більшість із них не містять кофеїну. Важливо розрізняти чай із рослини Camelia Sinensis та трав’яні чаї, тобто будь-що інше, замочене гарячою водою».

Далі, відкрийте для себе 10 чаїв, які допомагають схуднути .

Джерела

• Рім Хассані, головний бренд-директор і співзасновник Назвіть себе .
• Йоонас Йокініемі, засновник Культура Йерба Мате .
• Чайна асоціація США, Inc. : «Інформація про чай – 2019-2020»

---