Гаразд, що таке Романеско і як його готувати?

Один із найбільш незвичайних овочів, з яким ми стикалися, Романеско, здається, є частково психоделічним брокколі , частина чуж життя форму.

Що таке романеско?

Романеско (іноді його називають романеско брокколі або римська цвітна капуста) не завжди існувало в природи . Багато ботаніків вважають, що це був результат селекційної селекції італійськими фермерами в 16 столітті.

Фактично, це їстівна квітка з родина що включає брокколі , цвітна капуста , брюсельська капуста і капуста . На смак він дуже схожий на цвітну капусту, але з трохи більш горіховим, землистим смаком.

Звичайно, найцікавішим у Романеско є його зовнішній вигляд. Його спіралеподібні бутони утворюють природне наближення фракталу, тобто кожен бутон у спіралі складається з низки менших бутонів. (Пам’ятаєте послідовність Фібоначчі зі школи? Спіралі мають однаковий логарифмічний шаблон.)

пов'язані: 23 найдивніших страви з усього світу

Як приготувати романеско

Ви можете використовувати його як цвітну капусту в рецептах, і він підтримує багато різних способів приготування.

«Романеско можна подавати сирим, злегка приготованим або провареним», — сказав Маріо Баталі у колонці для Seattle Times минулої осені. «Зазвичай я повільно обсмажую це з часником і лимонною цедрою, а також додаю пластівці червоного перцю для пікантності».

Це також смачно, приготоване на пару та злегка приправлене оливковою олією та червоним винним оцтом.

Інші рецепти вимагають простого запікання кузена цвітної капусти з сіллю, перцем і часниковим порошком.

Сезон Романеско триває з кінця літа до початку осені, і його часто можна знайти на місцевих фермерських ринках, особливо на східному узбережжі. Подібно до того, як купуєте звичайну брокколі чи цвітну капусту, шукайте тверді, важкі головки без зміни кольору чи зів’ялих суцвіть. Зберігати в холодильнику в щільно закритому пакеті.

пов'язані: 25 корисних рослинних обідів

Найкращі рецепти романеско та цвітної капусти

Кожен із цих рецептів дійсно дозволить Романеско сяяти. Цей захоплюючий фрактальний візерунок буде комплімент кожна з цих страв, як і її унікальний смаковий профіль.

• Смажена романеско та морква з естрагоновим соусом
• Часникові креветки Ромеско з локшиною з цукіні
• Салат «Зелена богиня».
• У піонерки Цвітна капуста каррі
• Цвітна капуста буйвола

Ви пробували Романеско? Що ти думав?

Далі: Що таке папороть Fiddlehead і як її їсти?