Для цього смаженого рису з каррі з креветками та ананасами використовуються харчові продукти

Цей рецепт із нової кулінарної книги Milk Street «Готуйте те, що є» стане улюбленим у будні.

• Автор: Елісон Ештон
• Дата публікації:

Це каррі-і-ананас креветки смажений рис – це смачний варіант для швидкого очікування ввечері. Це з нового Молочна вулиця Готуйте те, що є кулінарна книга, в якій висвітлюються прості рецепти, які використовуються в коморі, холодильнику та морозильній камері.

пов'язані: Цей рецепт супу — легка в’єтнамська їжа

[Уривок із Молочна вулиця Готуйте те, що є Крістофер Кімбол. Авторське право © 2019 CPK Media, LLC. Фотографія Конні Міллер з CB Creative. Використовується з дозволу Voracious, відбиток Little, Brown and Company. Нью-Йорк, Нью-Йорк. Всі права захищені. Фото Конні Міллер з CB Creative]

Смажений рис каррі з креветками та ананасами

• 4 Порції

Інгредієнти

• 3 столові ложки виноградних кісточок або іншої нейтральної олії, розділити
• 1 пучок цибулі, тонко нарізаний, розділені білі та зелені частини
• 1 перець халапеньо чилі, без ніжок і тонко нарізаний, плюс ще для гарніру
• 2 чайні ложки порошку каррі
• 8 унцій середніх (41/50 на фунт) креветок, очищених від шкірки, видалених хвостів і обсушених
• ½ чайної ложки кошерної солі, плюс ще за смаком
• 1 чашка консервованих ласощів ананаса з відцідженим соком АБО шматочками АБО нарізаними скибочками АБО розмороженими шматочками замороженого ананаса АБО нарізаним свіжим ананасом
• 2 столові ложки рибного соусу АБО соєвого соусу
• 4 склянки вареного довгозернистого білого рису (бажано жасминового), охолодженого
• 1/3 склянки смаженого солоного кешью, грубо нарізаного, або смаженого солоного арахісу
• Перець чорний мелений, за смаком
• Скибочки лайма (за бажанням)
• 
  

Підготовка

1. У 12-дюймовій сковороді на середньому рівні розігрійте 2 столові ложки олії до мерехтіння. Додайте білі частини цибулі та халапеньо. Готуйте, часто помішуючи, 2 хвилини або поки не почне рум’яніти. Додайте порошок каррі, потім перемішайте креветки і ¼ чайної ложки солі; розподіліть креветки в один шар. Готуйте, не помішуючи, 1 хвилину або поки не почне рум’яніти. Перемішайте, потім готуйте, не помішуючи, 30 секунд або доки креветки не стануть непрозорими. Перекладіть суміш для креветок у середню миску.

2. У ту саму сковороду на середньому рівні додайте решту 1 ст.л. олії, поки вона не заблимає. Додайте ананас, рибний соус, рис і ¼ чайної ложки солі, розбивши будь-які грудки рису. Готуйте, помішуючи та обрізаючи дно сковороди, щоб включити підсмажені шматочки, 2 хвилини або поки ананас і рис не нагріються. Перемішайте креветкову суміш і сік, що накопичився.

3. Зніміть каструлю з вогню. Перемішайте кешью і зелені частини цибулі. Спробуйте на смак, приправте сіллю та перцем. Подавайте, прикрасивши додатковим халапеньо та, за бажанням, шматочками лайма та/або нарізаною кінзою.

---