Цей рецепт рисового супу з куркою — легка в’єтнамська страва

Цей рецепт із нової кулінарної книги Milk Street «Готуйте те, що є» робить в’єтнамську їжу такою доступною.

• Автор: Елісон Ештон
• Дата публікації:

Цей погляд на суповий рис у в’єтнамському стилі взято з нової кулінарної книги Milk Street, Готуйте те, що є , який пропонує прості, ароматні страви з використанням основних продуктів для комори та холодильника. Його часто подають на сніданок, а також чудову легку вечерю, щоб зігріти прохолодну ніч.

Порада щодо інгредієнтів: короткозернистий рис містить дуже багато крохмалю, що й надає цьому суп заспокійлива вершковість.

пов'язані: Для цього смаженого рису з каррі з креветками та ананасами використовуються харчові продукти

[Уривок із Молочна вулиця Готуйте те, що є Крістофер Кімбол. Авторське право © 2019 CPK Media, LLC. Фотографія Конні Міллер з CB Creative. Використовується з дозволу Voracious, відбиток Little, Brown and Company. Нью-Йорк, Нью-Йорк. Всі права захищені. Фото Конні Міллер з CB Creative]

Рисовий Суп З Куркою (Куряча Каша)

• 4 Порції

Інгредієнти

• 2 літри курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 чашка короткозернистого рису в японському стилі
• 3 середніх зубчики часнику, дрібно натертого
• 2 чайні ложки тертого свіжого імбиру
• 1 пучок цибулі, тонко нарізаний, розділені білі та зелені частини
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю, плюс ще за смаком
• 2 (від 8 до 10 унцій) половинки курячої грудки без шкіри та кісток
• 1 столова ложка рибного соусу
• Кошерна сіль, за смаком
• 
  

Підготовка

1. У великій каструлі на середньому рівні змішайте бульйон, рис, часник, імбир, білі частини цибулі та перець. Довести до кипіння; додати курку. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму та кип’ятіть 18–24 хвилини або поки найтовща частина курки не зафіксує 160°F на термометрі з миттєвим зчитуванням.

2. За допомогою щипців перекладіть курку в середню миску; відкласти. Доведіть рисову суміш до швидкого кипіння на середньому вогні; перемішати рибний соус. Накрийте кришкою і готуйте, час від часу помішуючи та регулюючи вогонь, якщо потрібно, щоб кипіти, 20 хвилин або поки бульйон не загусне і рисові зерна більше не осідають під поверхнею.

3. Поки рис продовжує варитися, наріжте курку та відкладіть її. Коли рис і бульйон будуть готові, спробуйте, посоліть і поперчіть. Розлийте по 4 мисках. Зверху з подрібненої курки , зелень цибулі, кінзи і додатковий перець. The суп загусне, коли стоїть; за бажанням додайте кілька столових ложок води або бульйону, щоб відрегулювати консистенцію.

---