Чоу Мейн проти Ло Мейна: у чому різниця?

Думайте про ці дві страви як про братів і сестер, а не як про близнюків.

• Автор: Хізер Донахо
• Дата оновлення:

Залежно від того, яке меню на винос ви обмірковуєте, американсько-китайські інтерпретації чау-мейн і ло-мейн можуть здатися нечіткими. Але різні способи приготування та консистенція роблять дві страви унікальними. Ось що варто знати про те, що робить ці неймовірні варіанти такими різними.

Чоу Мейн проти Ло Мейна: у чому різниця?

Ці страви з китайської локшини готуються як з яєчною локшиною, так і з додаванням різних овочів, м’яса або морепродуктів. Крім того, між ними мало подібності. Чоу мейн в перекладі з китайської - це смажена локшина. Lo mein, з іншого боку, означає «перемішана локшина», тобто страви найбільше відрізняються технікою приготування, яка використовується для їх приготування.

пов'язані: Отже, вам хочеться суші: ось найкорисніші та найнездоровіші продукти в меню

Які види локшини використовуються в кожній страві?

У той час як чау-мейн і ло-мейн готують із яєчної локшини, ло-мейн готують із свіжої локшини, а чау-майн можна приготувати із сушеної або свіжої локшини. В обох випадках локшина гладка і зазвичай становить одну восьму дюйма.

пов'язані: 26 найкращих китайських новорічних рецептів

Як готується чау-майн?

Перш за все: локшина для чау-мейн ненадовго розм’якшується шляхом відварювання або замочування в гарячій воді, але не повністю вариться. У воке, що шипить, м’ясо, морепродукти або тофу потім готуються з цибулею, паростками та іншими овочами. Попередньо розм’якшену локшину потім додають у гарячий вок, щоб створити трохи м’яку страву з локшини з ніжними хрусткими овочами. У чау-мейн, на відміну від ло-майн, локшина займає центральне місце, а овочі відіграють більше допоміжну роль.

пов'язані: 30 найкращих веганських китайських рецептів

Як готується Lo Mein?

Щоб приготувати lo mein, яєчну локшину повністю варять самостійно, а м’ясо та овочі окремо обсмажують у воке. Перед подачею все змішується разом із соусом, що є ще однією відмінністю цих двох страв: ло-мейн, як правило, пікантна їжа, тоді як чау-мейн більш сухий і подається з меншою кількістю рідини.

Незалежно від того, яку страву ви замовляєте, пам’ятайте, що більшість американських ресторанів принаймні трохи адаптували чау-мейн і ло-мейн із оригінальних китайських версій, щоб вони задовольнили західний смак. Але хороша новина полягає в тому, що обидва смачні, тому важко помилитися!

Далі: 42 найкращі китайські рецепти курки, які змусять вас переглянути своє замовлення на винос

---