Ці азіатські шашлики з яловичини стануть вашим новим рецептом приготування на грилі

Наповнені смаком, ці шашлики з яловичини в азіатському стилі ідеально підходять для літніх розваг. Рецепт з нової кулінарної книги Сучасний правильний за Холлі Еріксон і Наталі Мортімер (пара, що стоїть за однойменним популярним блогом).

Ця страва «виходить чудово родина — закуску в стилі, — зазначають вони, — або ви можете перетворити її на ситну миску, подавши її поверх, як ви вже здогадалися, вареного на пару білого рису.

«Іноді ми не стільки «подаємо» їх, скільки просто їмо шашлик прямо з гриля!»

[Уривок із Сучасне: прості обіди на кожен день . © 2019 Холлі Еріксон і Наталі Мортімер. Фотографія © Єва Коленко. Відтворено з дозволу Simon Element і вихідних даних Simon & Schuster. Всі права захищені.]

пов'язані: Найкращий літній салат зі стейками Сучасний правильний

• 6 Порції

Інгредієнти

Яловичий шашлик

• 4 зубчики часнику, подрібнити
• 1 чайна ложка дрібної морської солі
• ½ склянки нежирного кокосового молока, добре збовтаного
• 2 столові ложки нарізаної кінзи та ще більше для гарніру
• 2 столові ложки світло-коричневого цукру
• 2 столові ложки рибного соусу
• 1 столова ложка меленої куркуми
• ½ чайної ложки кошерної солі
• Стейк 2 фунти, тонко нарізаний поперек

арахісовий соус

• 1 1/3 склянки нежирного кокосового молока, збовтаного в банку перед вимірюванням
• ½ чашки несолодкого вершкового арахісового масла
• ¼ склянки світло-коричневого цукру
• 1 столова ложка рисового оцту
• 1 столова ложка самбал оелек або іншої чилійської пасти

Салат з огірків

• 6 маленьких перських огірків, нарізаних шматочками по 2 дюйми
• 4 зелені цибулини, білу і зелену частини, тонко нарізати
• ½ склянки рисового оцту
• 1/3 склянки цукрового піску
• 2 столові ложки підсмаженої кунжутної олії
• 1 чайна ложка червоного перцю
• ½ чайної ложки кошерної солі
• ¼ склянки подрібненого арахісу

Підготовка

Яловичий шашлик

1. У великій мисці змішайте перші 7 інгредієнтів. Додайте яловичину, перевернувши її до шуби. Обкладинка; охолоджуйте принаймні 2 години і до ночі.

2. Розігрійте гриль або сковороду-гриль до високої температури.

3. Зняти стейк з маринаду, дозволяючи будь-якому надлишку стекти (викиньте маринад). Нанижте стейк уздовж на металеві або змочені бамбукові шпажки, рівномірно розділивши. Гриль 2 хвилини. поворот; смажте на грилі 2 хвилини або поки яловичина не стане хрусткою на краях.

арахісовий соус

1. У маленькій каструлі на середньому рівні змішайте всі інгредієнти та 1/3 склянки води. Довести до кипіння; варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин або поки інгредієнти добре не з’єднаються. Зняти каструлю з вогню. Дайте соусу постояти не менше 10 хвилин, щоб він загус. Зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 1 тижня. (Приблизно 2½ склянки.)

Салат з огірків

1. Бічною стороною ножа подрібніть огірок на шматочки. Помістіть огірок у середню миску. Додайте зелену цибулю, оцет, цукровий пісок, олію, пластівці червоного перцю та сіль. Перемішайте, щоб об’єднати. Дати постояти 10 хвилин.

2. Для подачі розкладіть шампури на велике блюдо. Прикрасити кінзою і подрібненим арахісом. Подавайте з огірковим салатом і арахісовим соусом.