Це справді найкращий літній салат зі стейками

Димчастий перець чипотле в заправці надає атмосферу, щойно вийшла з гриля, у цю легку смажену в духовці сковороду стейк вечеря. Це з нової кулінарної книги Сучасний правильний за Холлі Еріксон і Наталі Мортімер .

[Уривок із Сучасне: прості обіди на кожен день . © 2019 Холлі Еріксон і Наталі Мортімер. Фотографія © Єва Коленко. Відтворено з дозволу Simon Element і вихідних даних Simon & Schuster. Всі права захищені.]

пов'язані: Азіатський шашлик з яловичини З Сучасний правильний

• 4 Порції

Інгредієнти

• Стейк 1½ фунта
• 2½ чайної ложки кошерної солі, розділити
• 1 чайна ложка свіжо подрібненого чорного перцю, розділена
• 1 середній цукіні, нарізаний кубиками розміром 1 дюйм (приблизно 2 склянки)
• 1 маленький жовтий кабачок, нарізаний кубиками розміром 1 дюйм (приблизно 1 чашка)
• 9 столових ложок оливкової олії першого віджиму, розділити
• ½ чашки меленої кінзи, плюс ще для гарніру
• ¼ склянки білого винного оцту
• ¼ склянки свіжого соку лайма (приблизно 2 лайма)
• 2 столові ложки меду
• 1–2 консервованих перцю чилі (приблизно 2 ст.л.), подрібнених
• 3 зубчики часнику, подрібнити
• 4 чашки змішаного салату із зеленню

Підготовка

1. Розігрійте духовку до смаження, розташувавши решітку якомога ближче до джерела тепла.

2. Пат стейк висушіть паперовими рушниками. Приправте 1½ чайної ложки солі та ½ чайної ложки чорного перцю. Викласти на деко.

3. У середню миску помістіть цукіні, жовтий кабачок, 1 столову ложку олії, ½ чайної ложки солі та решту ½ чайної ложки чорного перцю.

4. У невеликій мисці змішайте ½ склянки олії, кінзу, оцет, сік, мед, стружку, часник і ½ чайної ложки солі.

5. Нанесіть 2 столові ложки заправки на стейк. Смажити 4–6 хвилин. Вийміть деко з духовки. Перевернути стейк; змастіть 2 ст.л. Розсипте кабачки навколо стейка. Смажте 4–6 хвилин або поки найтовща частина стейка не зафіксує 135°F на термометрі з миттєвим зчитуванням. Вийняти з духовки; дати відпочити 5 хвилин.

6. Розкладіть зелень на великому блюді. Додати смажені кабачки. Тонко наріжте стейк поперек; розкласти поверх салату. Залиште заправку, що залишилася. Прикрасити кінзою.