Шеф-кухар Арт Сміт ділиться своїм рецептом демонстраційного 12-шарового торта!

Для Арт Сміт , раніше Опра Уінфрі Особистий шеф-кухар і нині співвласник п’яти ресторанів по всій країні, десерт не є необов’язковим - особливо на День Подяки.

Життя може бути важким, але трохи солодкості може допомогти полегшити це, каже Топ-кухар Майстри галун. Їжа зближує людей у ​​добрі та погані часи.

Пов’язане: Торт «Колібрі» Арт Сміт

Цей вражаючий 12-шаровий шоколадно-крижаний торт, безсумнівно, принесе вам сім'я і друзів до столу. Це був фаворит сім'ї Сміта, зроблений його матір'ю і бабуся , обидва померли від хвороби Альцгеймера.

Коли ми збираємося разом на канікулах, ми згадуємо мою маму та бабусю, - каже Сміт, який виховує чотирьох дітей разом зі своїм чоловіком, художником Ісус верба . Ми ділимось. Ми готуємо. І ми вшановуємо спогади нашої родини, яка навчила нас тому, що ми знаємо.

Сміт співпрацює з Асоціацією Альцгеймера з метою підвищення обізнаності про невиліковну хворобу та сприяння зібранню за столом у боротьбі за #ENDALZ. За оцінками, 5,8 мільйона американців живуть із хворобою Альцгеймера. Очікується, що до 2019 року ця кількість зросте майже до 14 мільйонів.

Одне з найважчих речей із хворобою Альцгеймера - це намагання зберегти нормальність життя , а також збирання їжі може допомогти. Він говорить, що це місце, де ми зв’язуємось. Я втратив двох неймовірних людей від хвороби, про яку ми все ще дізнаємось. Це не дискримінує. Це не здається. Тож ми теж не можемо.

Пов’язані: Кімберлі Вільямс-Пейслі каже, що битва її матері з хворобою Альцгеймера навчила її говорити 'так' життю

Парад щодня

На кухні з мистецтвом

Його натхнення

Бабуся була швачкою, але вона також керувала пансіонатом і надихала мене своєю гостинністю. І мама навчила мене мати серце. Вона допомагала всім і була абсолютно безкорисливою. І один із способів проявити свою любов - до їжі.

Його перший талант

Я був піаністом і хотів піти на Джульярд. Потім я почав готувати, і мені сподобалося задоволення робити людей щасливими. Я любив щось готувати - і був фінал!

Його девіз

Не буває злих людей, просто голодні.

Перейти до комфортної їжі

Курка і вареники моєї матері.

Завжди у своїй коморі

Локшина з рамена, арахісове масло, маса, коржі, квасоля та рис

Що він готує для своїх дітей

Вони люблять, коли я готую великий горщик чилі, і вони їдять його з чіпсами начо. Я роблю їм попкорн, а в них ховаю клейких ведмедів - вони це люблять.

Цей рецепт, переданий від прапрабабусі Сміта, займав центральне місце на багатьох святкуваннях родин Сміта. Він сповнений ностальгічної привабливості та викликає теплі спогади, особливо під час свят, саме тому Сміт поділився ним із кампанією “За столом Альцгеймера” як смачний спосіб викликати розмову та участь у боротьбі за #ENDALZ.

Цей торт - цікавий проект, з яким вирішується, особливо за допомогою друга або члена сім'ї. Якщо у вас немає чотирьох сковорідок однакового розміру або ви хочете пропустити етап миття та підготовки сковорідок між партіями, купіть у продуктовому магазині десяток недорогих сковорідок з алюмінієвої фольги. Коли одна партія виходить з духовки, ви можете мати готову до роботи наступну.

Далі, Несмажена курка Південної духовки Арт Сміта

12-шаровий торт

Оцініть це:

2.8 від 17 Голоси

• Подається

  16-20

• Активний час

  3 год.

• Загальний час

  4 год.

• Друк

Інгредієнти

Торт:

• 4 & frac12; чашкиборошно універсальне, просіяне
• 1 & frac12; ч. лпорошок для випічки
• & frac14; ч. лсіль
• 1 & frac12; чашки(3 палички) несоленого вершкового масла, кімнатної температури
• 2 & frac12; чашкицукор
• 6великі яйця, кімнатної температури
• 3 чашкицільне молоко
• 1 & frac12; ч. лванільного екстракту

Обмерзання:

• 3 чашкицукор
• & frac12; чашканесолодкий какао-порошок, бажано голландський процес, просіяний
• 1 склянка(2 палички) несолоне масло, кубиком
• 1(12 унцій) може випароване молоко
• 1 стванільного екстракту
• Половинки пекану, для гарніру

Ключові теги

• 12-шаровий торт
• Хвороба Альцгеймера
• Арт Сміт
• торт
• рецепти

Напрямки

1. Розташуйте стійки в центрі та нижній третині печі; попередньо нагріти до 375 °. Злегка змастіть вершковим маслом 4 (8 - 9-дюймові форми для випікання (ви будете випікати тістечка 3-ма партіями); вистеліть днища кружками пергаментного паперу. Сковороди з борошна; витріть зайве.

2. Для приготування торта просіяти разом борошно, розпушувач та сіль. Знову просіяти суміш.

3. У чашу змішувача-підставки, оснащеного насадкою для лопатей, збийте масло та цукор на високій швидкості 3 хвилини або до отримання світлого кольору та текстури. Збивайте в яйця, по 1 за раз. На малій швидкості додайте борошняну суміш у 3 прийоми, чергуючи молоко, починаючи та закінчуючи борошном. Збивайте до однорідного стану, часто зішкрябаючи боки чаші гумовим шпателем. Збити у ванілі. Використання & frac34; чашку для кляру для кожного шару, розподіліть тісто рівномірно по каструлях (з нього вийдуть дуже тонкі шари). Кілька разів скручуйте каструлі на стільниці, щоб видалити будь-які бульбашки повітря та рівномірно розподілити тісто.

4. Качаючи каструлі на стелажах, щоб вони знаходились на відстані не менше 2 дюймів один від одного та боків печі, а не безпосередньо один над одним, випікайте 10-12 хвилин або до твердості, коли їх торкаєтеся в центрі та починаєте відривати від боків сковорідок. Остудити в каструлях 5 хвилин. Переверніть шари на решітки, вийміть пергаментний папір і повністю остудіть. Помийте і підготуйте каструлі. Повторюйте до тих пір, поки всі 12 шарів не будуть випечені та охолоджені.

5. Для приготування глазурі у великій каструлі доведіть до повного кипіння цукор, какао, масло та випарене молоко. Зменшіть вогонь до середньо-низького; варити 3 хвилини або до тих пір, поки глазур трохи не загусне і не стане блискучою (вона буде нагадувати шоколадний сироп і загусне, коли охолоне). Перемішайте ваніль. Дайте глазурі охолонути, поки вона не стане досить густою для розповзання, але все ще наливна.

6. Покладіть шар торта на решітку, встановлену над листовою сковородою. Нанесіть приблизно на ⅓ чашки глазурі, дозволяючи надлишку стікати по боках. Укладіть залишки тортів, обмерзаючи кожен шар. (Якщо глазур стає занадто густою для розповсюдження, поверніться в каструлю та зігрійте на повільному вогні при постійному помішуванні.) Полийте залишки глазурі поверх торта. Якщо ви хочете, згладьте глазур по краях, щоб покрити боки. Розмістіть половинки пекану по всьому периметру торта. Дайте постояти, поки глазур не схопиться. (Торт найкраще подавати в день, коли він виготовлений. Для зберігання нещільно накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник до 1 дня.)

Кухонна стійка

Подається 16-20.