Велика чаша ірландської комфортної їжі: картопля Колканнон
Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
(Getty Images)
Вітання від Ірландія ! Сподіваюся, після цього на всіх ваших кухнях пахне свіжоспеченим ірландським содовим хлібом мій останній допис .
Ми дуже любимо своє картопля в Ірландії - співали пісні та писали вірші про дві найвідоміші страви з картоплі - Колканон та Чемпіон :
Ви коли-небудь їли колканон
Коли ‘два приготовлені з жовтим кремом
І капуста і молитки поєдналися
Як картина уві сні?
Ви коли-небудь зачерпували дірку зверху
Для утримання талого озера
З конюшинового масла
Що робила ваша мати?
Що таке Колканон?
І Колканнон, і Чемп - це заспокійливі страви з картоплі, які найкраще готуються з «борошняної» картоплі, яку ми так любимо тут, в Ірландії.
Як зробити Колканон
Картопля спочатку очищається, потім вариться в куртках (шкірках) на сковороді з киплячої і добре підсоленої води. Морська вода ще краща - вона не просто солона, а й мінеральна.
Шкурки витягують із гарячої картоплі, щоб не витрачати клаптик ароматної м’якоті, потім розтирають з киплячим молоком. А якщо це вечеря на вечерю, напоєна подрібненим зеленим луком. Ніжну варену капусту або капусту перемішують у пухнасту кашку під час приготування колканона.
Пов’язані: Найкращі рецепти до дня Святого Патріка
У дитинстві ми любили ці картопляні страви. П’ятниця була «швидким днем», тож у Мумії завжди була велика каструля з Колканоном або Чемпіоном Це коли ми побігли зі школи. Ми їли б його в неглибоких мисках, кожна форкалька була б занурена в розтоплене масло в центрі— ооооо, боже мій, як смачно! —Ось із чого створені спогади!
Традиційно Колканнон був однією зі святкових страв, яку їли на Хелловін, коли в пухнастій зелено-рябої масі ховались каблучка та наперсток. Кільце позначало шлюб, навіть якщо вам було лише шість, але той, хто знайшов наперсток, був би життя ...
На цій ноті з Днем Святого Патріка!
Далі, це Сирний Рувим Діп буде зіркою Дня Святого Патріка.
Колканон
АвторОцініть це:
Інгредієнти
- 1,3 кг'стара' картопля, така як Golden Wonders або Kerr’s Pink
- 1 фунтСавойська, весняна капуста або капуста
- & frac12; паличка (50 г / 2 унції)солоне ірландське масло
- Щедра 1 чашка (250 мл)цільне молоко
- 25 (1 унція)зелена цибуля або цибуля-лук, дрібно нарізані (на вибір)
- Морська сіль і свіжомелений чорний перець
Ключові теги
Напрямки
Метод:
Почистіть картоплю, але залиште її цілою. Помістіть їх у каструлю з холодною водою, додайте щедру чайну ложку солі і доведіть до кипіння. Проварити приблизно 15 хвилин, а потім процідити дві третини води. Поставте кришку і на пару горіть на слабкому вогні до повної готовності.
Тим часом видаліть із капусти темне зовнішнє листя. Решту промити і розрізати на чверті, видалити серцевину і дрібно нарізати по всьому зерну. Якщо ви використовуєте капусту, видаліть центральне ребро. Варіть капусту або капусту в невеликій кількості киплячої підсоленої води до готовності. Злийте, приправте сіллю і свіжомеленим перцем і збийте в невеликій кружці масла.
Як тільки картопля тільки звариться, перекиньте її на друшляк і відкладіть, поки вона не охолоне.
Тим часом покладіть молоко і зелену цибулю в чисту каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть шкірку з картоплі і викиньте. М’якоть швидко розім’яти, поки вона ще тепла, і збити в киплячому молоці, щоб вийшло пухнасте пюре.
Нарешті перемішайте приготовлену капусту або капусту і пробуйте для приправи. Для досконалості подавайте відразу в гарячій посуді з розтопленою в центрі грудочкою вершкового масла.
Кухонна стійка
Подається 8.
Про автора
Дарина Алленє найвідомішим кухарем Ірландії та автором бестселерів. Вона євласник кулінарної школи Ballymaloe у м. Шанагаррі, штат Ко-Корк, Ірландія, а також викладач, автор харчових продуктів, оглядач газет, автор кулінарних книг та телеведучий. Вона невтомний посол ірландської кухні як вдома, так і за кордоном! Її книга '30 років у Баллімалое' доступна зараз скрізь, де продаються книги.
