Зелена богиня і Мухаммара! Ці корисні літні соуси кремові, повні клітковини та пробіотиків

Ці літні соуси виглядають і смакують приємно, але вони також чудово підсилюють здоров’я, тому ви можете почувати себе добре, копаючись!

Цей соус Green Goddess допомагає вашому животику двома способами: йогурт є пробіотичною їжею, тобто джерелом корисних для вашого кишечника бактерій, а дослідження пов’язує споживання авокадо день із більшою кількістю різноманітних кишкових бактерій. Подавайте з нарізаними овочами, такими як хрустка джікама, яка є чудовим джерелом пребіотичної клітковини, яка живить корисні кишкові мікроби. Цей соус також можна використовувати як заправку для салату (розбавивши невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, лимонного соку або навіть води), поливаючи курку чи рибу на грилі або додаючи приготовану на пару картоплю для літнього гарніру.

Вимовляється як «м’хмара» (і означає «червоний» арабською), цей соус на рослинній основі з Юмна Джавад популярного блогу Чудовий гурман , подається на всьому Близькому Сході. І перець, і волоські горіхи містять багато клітковини, і дослідження показують, що вони можуть допомогти живити корисні кишкові бактерії. Подавайте цей соус із чіпсами або лавашом. Він також дуже смачний як приправа до бутербродів паста або на піца замість томатного соусу.

Підказка щодо інгредієнтів: солодка терпка гранатова патока є фірмовим інгредієнтом у кулінарії Близького Сходу. Джавад використовує його у всіх видах заправок і маринадів. Його можна знайти на ринках Близького Сходу, у деяких супермаркетах і, звичайно, в Інтернеті. Його також легко зробити: просто зменшіть кількість гранатового соку (наприклад, Pom Wonderful), поки він не стане консистенцією патоки.

пов'язані: Скористайтеся найкращим смаком літніх баклажанів із цим вершковим, корисним соусом

[Рецепт соусу Мухаммара від Юмни Джавад; Super Green Goddess Dip Елісон Ештон]

Діп Зеленої Богині та Діп Мухаммари

• Виходить приблизно по 2 чашки кожна Порції

Інгредієнти

Green Goddess Dip

• ½ склянки свіжого естрагону
• 1 пучок шніт-цибулі
• 2 зубчики часнику
• 1 склянка простого грецького йогурту
• 1 авокадо без кісточки
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
• 2 анчоуса
• 1 лимон, вичавлений сік
• Кошерна сіль і свіжозмелений чорний перець за смаком

Muhammara Dip

• 1 (12 унцій) банка смаженого червоного болгарського перцю, злити воду
• 1 склянка підсмажених волоських горіхів
• ½ склянки панірувальних сухарів
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму плюс додаткове для гарніру
• 1 столова ложка гранатової патоки (або бальзамічної глазурі або 1 столова ложка лимонного соку плюс ½ чайної ложки меду)
• 1 ч.л меленого кмину
• ½ чайної ложки кайенского перцю
• ¼ чайної ложки солі
• 1 зубчик часнику
• Петрушка подрібнена, для прикраси

Підготовка

Green Goddess Dip

1. Помістіть перші 3 інгредієнти в кухонний комбайн; пульс дрібно нарізати. Додати йогурт і залишилися інгредієнти; обробляйте до однорідності, зупиняючись, щоб почистити стінки миски. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще солі, перцю та/або лимонного соку.

Muhammara Dip

1. Помістіть перші 9 інгредієнтів у кухонний комбайн; обробляйте на високій швидкості 1–2 хвилини або до однорідності, роблячи паузи, щоб почистити стінки миски. Перекладіть у невелику миску для подачі. Збризніть оливковою олією і посипте петрушкою.