Замість того, щоб грати в здогадки, ось ідеальна кількість часу для маринування курки

Іти довго? Коротко? У нас є відповіді!

• Автор: Хізер Донахо
• Дата оновлення:

Якщо ви шукаєте надійну протиотруту від курячої нудьги, а ми всі там були, занурте це птах в маринаді для пробудження смаку оцінять усі за столом. І якщо ви вагаєтеся, у нас є всі подробиці скільки маринувати курку !

Маринад може бути настільки простим (привіт, магазинний друже в пляшці!) або настільки складним і домашнім, наскільки ви хочете. Незалежно від того, що ви використовуєте, вам майже завжди гарантовано буде насолоджуватися смаком.

Пов'язані : 7 простих маринадів для курки

Що робить маринад?

Як правило, маринади складаються з трьох компонентів: жиру або олії, як-от каноли, авокадо або оливкова олія; кислота — згадайте оцет, вино, йогурт, пахту, вино або цитрусові соки; і приправи — ваші улюблені спеції та трави, а також інші смаколики, такі як часник і цибуля.

Олія в маринаді є чудовим джерелом аромату, оскільки вона запобігає висиханню курки та може допомогти нейтралізувати або пом’якшити дію кислоти, яка розщеплює білки в м’ясі та розм’якшує курку.

А коли мова заходить про приправи, технічно обмежень немає — просто майте на увазі, що використання всієї полиці для спецій може перевищити кінцевий результат. Натомість будьте уважні до вибору. Спробуйте копчену паприку, чебрець, свіжомелений чорний перець і подрібнені зубчики часнику для курки з насиченим, а не заплутаним смаком.

Пов'язані : 60 найкращих рецептів лимонної курки

І ми не забули про сіль — безсумнівно, важливий інгредієнт хорошого маринаду. Але ось у чому річ: якщо курку годинами висіти в солоному маринаді, це зрештою може витягти вологу з курки. Тому, якщо ви маринуєте курку довше години, додайте сіль або солоний компонент (наприклад, соєвий соус) безпосередньо перед приготуванням м’яса.

Гаразд, як довго я маю залишати курку маринуватися?

Тривалість маринування курки може змінюватися залежно від нарізки та типу маринаду, який ви використовуєте, але є одне основне правило маринування, яке діє незалежно від цих факторів: не перевищуйте 24 години! І в більшості випадків вам не потрібно буде маринувати курку майже так довго. Перевищення тривалості маринування на цілий день може призвести до м’якої, волокнистої страви з куркою, особливо якщо маринад містить цитрусові. Хто цього хоче? Не ми.

Пов'язані : 23 сенсаційних рецепта шаурми

Більш нежирні шматки курки, як без кісток, без шкіри курячі грудки потрібно всього 30 хвилин, щоб набратися смаку, тоді як темне м’ясо курки може тривати довше

Марк Дженнер, експерт з грилю та засновник Food Fire Friends рекомендує такий час маринування для досягнення оптимальних результатів:

• Ціла курка: мінімум 4-12 годин
• Курячі грудки без кісток і шкіри: від 30 хвилин до 2 годин
• Курячі стегна без кісток і шкіри: від 1 до 6 годин
• Курячі грудки зі шкірою та кісткою: 1-2 години
• Курячі четвертини, стегна і крила без кісток: від 1 до 6 годин

Будь-які міркування щодо безпеки маринадів?

Щоразу, коли ви працюєте з сирим м’ясом, слід пам’ятати про заходи безпеки. Щоб безпечно маринувати цілу курку або її частини, Міністерство сільського господарства США пропонує повністю занурити курку в маринад у харчовому поліетиленовому пакеті (тричі на ура за легке очищення!) або скляному чи пластиковому контейнері. Металеві контейнери безпечні у використанні, але можуть мати реактивні властивості, що може вплинути на смак курки, залежно від інгредієнтів у маринаді.

Птах можна технічно безпечно зберігати в маринаді, герметично закритому або закритому та охолодженому протягом двох днів; але після цього часу ви побачите зменшення віддачі в текстурі та смаку, як згадувалося вище. Підсумок: ніколи не буває вагомої причини маринувати курку довше доби.

Відносити d: 20 найкращих рецептів заправок, маринадів і соусів

Чи можна повторно використовувати маринад?

Насправді так! Тримайся. Не здригайтеся. Ось у чому заковика:

У більшості випадків рецепти вказують на викидання використаного маринаду. І хоча ви можете сміливо кидати його, якщо хочете, Міністерство сільського господарства США підтверджує, що ви можете кип’ятити суміш, що залишилася, протягом п’яти хвилин, щоб знищити будь-які затримані бактерії. Кип’ятіння маринаду ефективно зменшує його та створює глазур, якою можна змастити курку протягом останніх кількох хвилин приготування для додаткового смаку.

Далі : 40 доступних і смачних рецептів з куркою

---