Ваша повільна плита - секрет цієї ніжної та смачної яловичої вирізки з легким соусом

Прохолодні осінні ночі вимагають втішних закусок, які задовольнять тіло і душу. Це довговарка яловича вирізка виходить ніжною у роті, без традиційних спостережень і хвилювань, пов’язаних із запіканням вирізки в духовці. Ароматні соки із смаженої вирізки дають смачний соус, який вразить ваших друзів - можливо, навіть вашу свекруху.

Порада для швидкої вечері: Для кращого смаку та текстури нехай перед подачею м’ясо, приготоване на грилі, відпочиває при кімнатній температурі.

Потрібно більше натхнення? Ось деякі з наших улюблених рецептів на День Подяки, Різдво та інші зимові свята:
- Святковий зелений салат з білим вином Лимонний вінегрет
- Сімейний суп з коржиком з індички
- 61 класичний рецепт подяки
- 200 легких рецептів повільної кулінарії

Інформаційний бюлетень про поп-кухню

Повільна плита Яловича вирізка з голландським соусом із червоного кулінарного вина

Оцініть це:

3.7 від 32 Голоси

• Друк

Інгредієнти

Вирізка:

• 1-2 фунтівяловича вирізка, (спробуйте придбати товстий кінець, якщо можете, і щоб м’ясник обрізав його за вас)
• & frac12; ч. лсіль
• & frac14; ч. лсвіжомелений чорний перець
• 1-2 столивкова олія
• 1солодкий цибуля, нарізаний скибочками
• 3зубчики часнику, подрібнені
• 1 склянкаяловичий запас
• & frac12; чашкаВино для готування марсали Holland House плюс 2 ст
• 1 ч. ЛГірчиця діжонська
• 1 ч. Лкрохмаль із марантового коріння (плюс 3 ст. ложки води), збитий у кашку
• Свіжа зелена зелень для подачі - розмарин, шавлія, петрушка тощо.

Морква:

• 8-12велику моркву веселки, очищену і нарізану по діагоналі
• 2 столивкова олія
• Сіль і перець, за смаком

Напрямки

Вирізка:

1. Заправте яловичу вирізку сіллю і перцем, обов’язково покриваючи всі сторони вирізки.

2. Нагрівайте олію у великій чавунній сковороді майже до задимлення. Додайте приправлену вирізку і обпалити з усіх боків.

3. Перекладіть випалену вирізку в повільну плиту; додати дві столові ложки варильного вина і зішкребти підсмажені шматочки з гарячої сковороди. Полити м’ясо крапельками з каструлі. Додайте яловичий бульйон, цибулю та часник, і варіть при мінімальній температурі 2-4 години, або до 135 градусів для середньої рідкості. Приблизно через 1,5 години перевірте бажану готовність.

4. Вийміть вирізку для відпочинку, наметовану фольгою.

   
   

5. Налийте м’ясні соки в каструлю. Додайте варіння вина, гірчиці та крохмальної кашки. Доведіть до кипіння, потім зменшуйте, збиваючи або постійно помішуючи, поки соус не загусне. Приправте сіллю і перцем за смаком.

6. Наріжте нарізку вирізки та вийміть на блюдо для подачі, посипавши соусом з каструлі та свіжою зеленню.

Морква:

1. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте моркву веселки і пасеруйте, поки не розм’якшиться і злегка обвуглиться по краях.

2. Приправте сіллю і перцем, за смаком.