Усе, що вам потрібно знати про вагу пирога та про те, як спекти ідеальну скоринку

Ваги для пирога є обов’язковими під час сліпого випікання пирога для отримання рівномірної ідеально листкової скоринки кожного разу.

• Автор: Джоселін Делк Адамс
• Дата оновлення:

Як ви дізнаєтеся більше про випічку ноги , можливо, ви стикалися з додатковим етапом сліпого випікання свою скоринку, тобто випікати пиріг самостійно перед додаванням начинки. Цей крок робиться для того, щоб скоринка повністю пропеклася і не розмокла.

Рецепти часто вимагають використання пиріжкові ваги щоб скоринка пирога не зрушувалася або не здувалася під час сліпого випікання, але якщо ви схожі на більшість пекарів-початківців, це може збентежити.

Але не бійтеся! Я тут, щоб поділитися всім, що вам потрібно знати про сліпе випікання коржа для пирога з вагою для пирога, починаючи з: що таке ваги пиріжків ?

пов'язані: 15 незвичайних рецептів яблучного пирога

Що таке ваги пирога?

Ваги для пирога – це інструменти, виготовлені з термобезпечного металу або кераміки, призначені для зважування скоринки пирога, щоб вона залишалася на місці під час сліпого випікання. Без обважнювачів для пирога скоринка має тенденцію роздуватися та зміщуватися у формі для пирога.

пов'язані: 5 поширених проблем із пиріжками та способи їх вирішення

Види пиріжкових ваг

Найпоширенішими пиріжковими вагами є керамічні кулі , а один металевий ланцюг або більший, дископодібна вага . Кожен тип має свої переваги: ​​окремі керамічні кульки чудово підходять для різноманітних форм і розмірів пирогів і тортів; металевий ваговий ланцюг легко зняти, коли ви закінчите використовувати його; а вага для пирога з диском — це шматок «все в одному», який просто вставляєш у центр скоринки Вага металевого пирога Чикаго , 18 доларів США.

пов'язані: 3 поради щодо святкової випічки від Джемми Стаффорд з Bigger Bolder Baking

Як використовувати ваги для пирога для сліпого випікання скоринки пирога

Щоб сліпу спекти корж для пирога, вам потрібно буде почати з додавання шару пергаментного паперу поверх скоринки у форму для пирога. Потім ви можете рівномірним шаром покласти ваги для пирога, розподіливши їх по краях дна сковороди, і спекти корж наосліп за рецептом, який ви використовуєте.

пов'язані: Ці 50 рецептів святкових пирогів настільки гарні, що другий шматочок буде обов’язковим

Чим можна замінити ваги для пирогів

Якщо у вас немає куплених в магазині ваг для пирога, у вас все одно є кілька варіантів сліпого випікання коржа для пирога! Одним з найпоширеніших є сухий рис або квасоля. Їх можна використовувати так само, як і керамічні гирі для пирогів, і їх можна використовувати неодноразово. Ви також можете використовувати білий цукор або навіть другу тарілку для пирога!

Корж для сліпого випікання пирога без ваг для пирога

Який би тип ваги для пирога ви не використовували, важливо не пропускати їх використання або заміну ваги для пирога. Якщо випікаєте корж для пирога наосліп без цих зручних інструментів, він може стиснутися або зсунутись у формі, що вплине на кінцевий результат вашого пирога. Але тепер ви знаєте все про те, як використовувати ваги для пирогів, і ви готові до випічки! Нижче я ділюся деякими з найкращих рецепти пирогів щоб допомогти вам розпочати роботу.

Детальніше: Як обжати корж для пирога

21 найкращий рецепт пирогів

---