Що таке дуріан і як його їсти?

Ви коли-небудь чули про дуріан? Це дивний, вкритий колючками тропічний фрукт, який багато жителів Південно-Східної Азії вважають «королем фруктів».

Дуріан важить до семи фунтів, мабуть, найбільш відомий (або сумно відомий) своїм сильним характерним запахом. Деякі не виносять запаху фруктів, порівнюючи його зі скипидаром, гнилою цибулею або навіть неочищеними стічними водами. Запах настільки неприємний для деяких людей, що в деяких готелях і системах громадського транспорту в південно-східній Азії заборонили фрукти дуріан. Однак дуріанів багато в китайських кварталах по всій країні.

Який на смак дуріан? Він має щільну, слизьку внутрішню м’якоть, і хоча це може здатися непривабливим, деякі кажуть, що смак компенсує текстуру.

«На смак він був схожий на цукровий крем, трохи схожий на крем-брюле, але з більшою індивідуальністю», — пише фуд-блогер Селеста Браш у своїй статті 2019 року. Навчитися любити дуріан: чому найсмердючіший фрукт у світі кращий за вино, сир чи шоколад . «Я зробив більше укусів, і смак став глибшим. Загальний смак був солодким, кориснішим за цукор, чистішим за персик чи ягоду; насправді це була найкраща солодка річ, яку я коли-небудь їв життя .”

Британський натураліст XIX століття Альфред Рассел Воллес мав це сказати про незвичайний тонкий смак дуріана:

«Його консистенцію та смак неможливо описати», — пише він. «Насичений заварний крем із сильним ароматом мигдалю дає найкраще загальне уявлення про нього, але час від часу виникають нотки смаку, які нагадують вершковий сир, цибульний соус, херес та інші невідповідні страви».

Він додає: «Він не кислий, не солодкий і не соковитий; але він не хоче жодної з цих якостей, оскільки сам по собі досконалий. Він не виробляє нудота або інший поганий ефект, і чим більше ви їсте цього, тим менше ви відчуваєте бажання зупинитися».

Щоб розкрити цей фрукт розміром із баскетбольний м’яч, не проколюючи його товстими шипами, скористайтеся великим міцним ножем, щоб зробити глибокий надріз у зовнішній лушпинні. Потім обережно відкрийте надріз, поки шкаралупа не розколеться навпіл, залишаючи їстівну м’якоть відкритою.

Ви коли-небудь пробували (або нюхали?) дуріан? Що ти думав? Дайте нам знати в коментарях!