Рецепт горілки Феттучіні 'Горілка Фетчучіні' 'Рейчел Рей'
Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів
(Фото Крістофера Тестані)
Цей рецепт, з нової кулінарної книги, Рейчел Рей 50 , було першою їжею, яку приготував шеф-кухар знаменитості Опра і містить те, що вона здебільшого називала 'Ви не будете одинаком' у довгому горілчаному соусі.
Шоу стверджувало, що запити рецептів трохи застрягли на їх сайті, і команда, можливо, просто була ввічливою зі мною, говорить Рей. Але це було популярно, оскільки протягом багатьох років я чув від багатьох дам, що обіцянка спрацювала, і соус дав багато пропозицій - більшість, я припускаю, щодо шлюбу.
Яскравий, насичений і трохи гострий, легко зрозуміти, чому цей соус міг завоювати когось.
Пов’язані: 101 Страви з макаронів
[Витяг з Рейчел Рей 50 від Рейчел Рей. Авторське право © 2019 Рейчел Рей. Витримано з дозволу Ballantine Books, відбитка Random House, підрозділу LLC Penguin Random House. Всі права захищені. Жодна частина цього уривку не може бути відтворена або передрукована без письмового дозволу видавця.]
Горілка Феттучіні
АвторОцініть це:
Інгредієнти
- 2 столивкова олія екстра вірджин
- 2 ствершкового масла
- 1цибуля, дрібно нарізана
- 3зубчики часнику, дрібно нарізані або натерті на тертці
- Сіль, за смаком
- 1 ч. ЛКалабрійська чилійська паста або & frac12; ч. ложка пластівців червоного перцю
- 1 склянкагорілка
- 1(28 унцій) можна італійських подрібнених помідорів
- 3-4 листя базиліка, рвані, плюс цілі листя для гарніру
- 1 склянкавершки
- 12-16 унційфеттучіні
- 1 щедра жменяПарміджано-Реджано, плюс більше для подачі
- 1 жменяпетрушка плосколиста, дрібно нарізана
Ключові теги
Напрямки
У великій каструлі закип’ятіть макаронних виробів 4-5 літрів води.
Тим часом у великій глибокій сковороді над середньою розігрійте олію. Додати масло; коли він почне пінитися, додати цибулю. Варіть, періодично помішуючи, 3-4 хвилини або до тих пір, поки цибуля не розм’якне. Додайте часник, сіль і & frac12; ч. л. пасти чилі (або & frac14; ч. ложки пластівців червоного перцю). Розмішати горілку; варити 2-3 хвилини або до зменшення наполовину. Перемішайте помідори і рваний базилік. Зменшити тепло; варити на повільному вогні 10 хвилин. Розмішати вершки; зменшити вогонь до мінімуму.
Заправте окріп щедрою ложкою солі. Додати феттучіні; готувати на 1 хвилину менше, ніж в інструкції з упаковки (близько 8 хвилин для сушених; 2-3 хвилини для свіжих). Забронювати & frac12; склянка макаронних виробів. Злити макарони. Додайте макарони до соусу на сковороді, разом із сиром та петрушкою, використовуючи резервну макаронну воду, щоб розслабити соус за потреби.
Перекладіть макарони у велику миску для подачі або окремі неглибокі миски. Зверху листя базиліка та залишок & frac12; ч. ложки чилійської пасти (або & frac14; ч. ложки пластівців червоного перцю). Подавайте з додатковим сиром.
Кухонна стійка
Подає 4-6.
