Порада для швидкого випікання: просійте борошно!

тире спалах: час випікання печива! Якщо ви ще не зіпсували партію Різдвяне печиво все-таки нагородіть себе домашнім печивом, змоченим в яєчному нігті! Якщо ви серед нещасних людей цього сезону випічки, не турбуйтеся про це. Візьміть склянку молока, розімніть коробку Oreos і погрійтеся теплим сяйвом духовки, що попередньо нагрівається, бо ви знову спробуєте цей рецепт печива. Цього разу, перш ніж приступати до своєї випічки, запам’ятайте ці три слова - ПРОСІЙТЕ БОШНО!

Нещодавно ми представили Мішель Бранч Печиво з відбитками сім'я рецепт, який вимагає двох чашок просіяний борошно. Кілька читачів, які пробували зробити це печиво, написали нам, усім із загальним випуском - тістом, яке занадто сухе і розсипчасте, щоб сформувати його в кульки. Після підтвердження точності рецепта ми просимо вас спробувати зробити це печиво ще раз, цього разу з особливою обережністю просіяти борошно раніше вимірювальні та повільно додайте в суміш борошно, поки не утвориться податливе тісто . Якщо тісто починає формуватися до того, як ви закінчили додавати дві повні склянки, більше не додайте!

Оновлення:
Нещодавно Мішель Бранч її оновила щебетати з розчинкою до занадто розсипчастого тіста. Вона твітить, ..дехто з вас скаржився, що тісто для печива було занадто розсипчастим і не збиралося разом. Терпіння. Просто збийте його трохи довше (електричним ручним або підставним міксером), і ви отримаєте кремову, легку гладку консистенцію, я обіцяю.

Джой, любитель кулінарії та випічки Масляний прес , перевірила рецепт на власний розсуд минулих вихідних із зоряними результатами. У своєму щоденнику вона ділиться декількома корисними порадами, зокрема попередженням, щоб пильно стежити за тістом, коли воно охолоджується. Якщо залишити його в холодильнику занадто довго, тісто може стати твердим як камінь. Якщо це трапиться з вами, просто залиште його трохи на прилавку, поки воно не нагріється, щоб згорнутися в кульки. Не забудьте прочитати решту її блогу ще чудові поради!

Тепер повернемось до теми просіювання борошна.

Просіває справді необхідний?
Я не впевнений, що саме стосується цього слова, якого багато хто з нас боїться або просто вирішує ігнорувати, але якщо ви відчули наслідки непросіяння, ви будете знати, що відповідь так (з великим Y ). Особисто, після збентеження, коли спекла стільки сухих твердих як каміння печива (моя сім’я називає їх хокейною шайбою), я сформував звичку завжди просівати борошно, особливо, якщо це передбачено рецептом.

Просіювання не тільки усуває скупчення та сторонні предмети, але й аерує борошно, роблячи його легким і пухнастим. Це сприяє випічці двома способами:

• Борошно рівномірно поглинає вологу та інгредієнти, у результаті утворюється вологе тісто з рівномірним смаком та робоче тісто.
• Точні вимірювання. Одна чашка непросіяний борошно важить близько 140 грам. Одна чашка просіяний борошно важить близько 115 грам. Це зовсім різниця!

Ви також помітите структуру та зовнішній вигляд своїх тортів, печива та навіть глазурі (ви можете також просіяти цукрову пудру) покращуються з просіюванням - торти піднімаються вище, печиво має більш світлу хрусткість, а глазур шовковисто-гладкою.

Наша порада? Якщо сумніваєтеся, просійте. Якщо ви виявите, що ваші інгредієнти занадто вологі або тісто занадто липке, поступово додайте більше борошна до досягнення бажаної консистенції. Акцент на поступово!

Чи слід просівати до або після вимірювання інгредієнтів?
Коли просіювати, залежить від мови вашого рецепту:

• 1 склянка просіяного борошна означає, що перед відмірюванням слід просіяти.
• 1 склянка борошна, просіяне, означає просіяти після того, як ви виміряли свої інгредієнти.

Незалежно від того, коли ви просіюєте, правильний спосіб виміряти борошно - це злегка зачерпнути його в чашку і вирівняти прямим краєм. Якщо можете, уникайте вигрібати його прямо з мішка мірною чашкою. Це додатково ущільнює борошно.

Допоможіть! У мене немає просіювача .. що мені робити?
Окрім усунення скупчень, основною метою просіювання є аерація інгредієнтів. Ви можете легко це зробити, захоплено збиваючи борошно або струшуючи його через ситечко для макаронних виробів. Все, що піднімає ці крихітні зерна і рухається, буде працювати прекрасно. Вперед, киньте це борошно навколо. Веселіться!

Купую попередньо просіяне борошно, чи потрібно все-таки просіяти?
Так! Попередньо просіяне борошно дає вам спокій, бо в ньому немає сторонніх предметів. Саме борошно все ще природним чином осідає з часом, стаючи більш компактним.

А тепер спробуйте це Відбиток файлу cookie рецепт і не забувайте, відсійте!

Здійснюйте свої запити щодо кухні, діліться своїми думками або просто кажіть Привіт! в коментарях нижче, на Facebook , Twitter або напишіть нам на[захищено електронною поштою]. Ваші коментарі, запитання та ідеї можуть бути представлені в наступному номерітире!