Простий рецепт супу місо від Katsuya перевершує версію супу на винос, яку ви збираєтеся замовити

Найкращий домашній місо-суп саме так.

• Автор: Келлі Аккардо
• Дата публікації:

кохання місо суп , але ніколи не думали зробити це самостійно? Замовляйте це злегка солоне, злегка каламутне, на основі даші або бульйону суп з шматочками тофу і зелена цибуля, яка стирчить, зазвичай дається взнаки, якщо ви йдете на суші чи японську їжу. Але насправді це неймовірно легко зробити вдома — якщо ви знаєте, що робите. І ні, ми не маємо на увазі фальсифікації за допомогою миттєвої упаковки, яку ви розігрієте та з’їсте. Це не в рахунок.

Ми маємо на увазі, що знайшли час, щоб приготувати суп місо, як справжній японський шеф-кухар, тому ми звернулися до шеф-кухаря Тайші Ямагучі в Кацуя Нью-Йорк за поради експертів, підказки та рекомендації щодо начинки супу місо.

Дотримуйтеся його порад нижче, і ви швидко освоїте традиційний суп.

пов'язані: Найкращі рецепти супів у глиняному посуді

Що таке суп місо?

Місо-суп вважається японським супом із багатьма різними варіаціями, залежно від префектури та регіону Японії, але він готується з місо (ферментованої соєвої пасти), кацуобуші (ферментованих і висушених пластівців пеламіди) і конбу (сушеної морської водорості). ).

Чи має значення Місо, яке ви використовуєте?

Не соромтеся використовувати місо на свій вибір для місо-супу. Дуже типовий місо-суп — це базовий бульйон даші із сумішшю червоного та білого місо під назвою Awase miso. Основу можна приготувати лише з конбу, якщо ви віддаєте перевагу веганському місо-супу, але пам’ятайте: наразі в Японії існує понад 100 різних видів місо, тому сміливо експериментуйте.

пов'язані: Прозорий цибульно-грибний суп по-японськи

Інгредієнти супу Місо

Є багато різних інгредієнтів для супу місо: тофу, цибуля, цибуля, морква, свинина , редька дайкон, морська капуста, рисовий пиріг... це лише деякі з них. Основна суміш інгредієнтів для місо-супу - це тофу, морські водорості та цибуля.

Для цього рецепту ми використовували такі інгредієнти:

• 4 склянки бульйону даші (рецепт нижче)
• 2-3 столові ложки пасти місо
• тофу
• зелений лук

Як приготувати суп місо

Нижче наведено зручну діаграму, яка допоможе вам у цьому:

1. Налийте 4 склянки даші в каструлю для супу і нагрівайте, поки він не закипить.
   
2. Використовуйте віночок, щоб емульгувати місо-пасту в киплячому даші.
3. У невелику миску для супу покладіть бажані інгредієнти (тофу, цибулю тощо).
4. Перелийте гарячий суп місо в миску і подавайте.

Скільки зберігається домашній бульйон Даші?

2-3 дні.

Чи можна заморозити суп місо?

Так! Просто вийміть будь-які начинки, такі як тофу, цибулю тощо, і зберігайте їх в іншому пакеті перед заморожуванням. Тоді розморожуйте, варіть, їжте!

пов'язані: 10 найкращих готових супів, які добре замерзають

Який на смак суп місо?

Смак місо-супу буде відрізнятися залежно від використовуваних інгредієнтів і типу місо. Північні регіони та середні регіони Японії зазвичай використовують Сіро місо або Сайкьо місо, що є солодшою ​​версією місо. У регіонах Кансай і Чубу в Японії використовуватимуть більш темно-червоне місо або Хаччо місо, яке має менш гіркуватий смак. У японському регіоні Тохоку використовуватимуть мугі місо (ячмінь) або коджі місо (осад саке), який має більш м’який післясмак.

Як подавати суп місо

На заході місо-суп зазвичай подають перед їжею як закуску. В Японії місо-суп подають до їжі як гарнір до їжі.

Кацуя також відома своїм креативним суші-меню, пряним хрустким рисом з тунцем, креветками з поп-року, ваг’ю ґьодою, цілим тайським луцином, глазурованою чорною тріскою з місо та печеними крабовими рулетами — усе це чудово поєднується з їхнім класичним місо-супом.

за Келлі Аккардо

---