Овоч тижня: літній кабачок

«Як, я подумав, я тоді був до цього ядра, / Цей кабачок, цей джентльмен». – Вільям Шекспір , Зимова казка

«Жовтий кабачок» може стосуватися кількох різних видів овочів. Двома найпоширенішими різновидами є жовтий кабачок з горбистою поверхнею та жовтий літній кабачок з прямою шийкою та гладкою шкіркою.

З тонкою їстівною шкіркою, дрібним насінням і м’якою м’якоттю літні кабачки легко приготувати, вони додають колір і текстуру літнім салатам, супи , і тарілки для гриля.

Коли вони в сезоні : Кабачки літні та кабачки з горбами процвітають за м’якої погоди, а сезон триває з початку до кінця літа.

Смакові поєднання : М’який, нешкідливий смак літнього кабачка означає, що він добре поєднується з сильнішими, гострішими смаками, включаючи м’ясо на грилі, помідори, базилік, м’яту та імбир.

Як вибрати : Шукайте кабачки з твердою бездоганною шкіркою та м’якоттю (м’якоть горбкуватої від природи має горбкувату м’якоть).

Як зберігати : Літній кабачок найдовше зберігається в поліетиленових пакетах у контейнері. Не мийте кабачки перед охолодженням, оскільки додатковий вплив води призведе до швидшого псування. Кабачок — ніжний овоч; будьте обережні, щоб не поранити його!

Як приготувати: Перед використанням відріжте хвилю, що залишилася, на ширшому кінці. Багато людей видрябують насіння, але ви можете їсти весь літній кабачок, включаючи шкірку, насіння, м’якоть і навіть квіти. У гарбуза також є шкірка, хоча ви можете очистити її, якщо вона занадто жорстка.

Як готувати: І жовті літні кабачки, і кабачки з кривошийкою чудово підходять для запікання, смаження, грилю або додавання свіжих у салати. Вони також смачні, натерті в супи, хлібці , і млинці. Деякі люди навіть пасерують і їдять квіти літніх кабачків.

Наші улюблені рецепти літніх кабачків:

Літній кабачковий імбирний суп

Cute Hippo Dip

Томатний базилік Veggie Medley

Овочі-гриль з імбирно-цитрусовим майонезом