Не любите рибний соус? Ось 7 чудових замінників

Від соєвого соусу до кокосових амінокислот, ми вас охопимо.

• Автор: Емілі Шиффер
• Дата оновлення:

Існує так багато смачних соусів, які можуть перетворити будь-яку страву від нудної до надзвичайної, і один із найкращих – рибний соус.

«Рибний соус виготовляється з риби або криля, який був посолений, а потім ферментований. Зазвичай його використовують для приготування їжі чи маринадів», — пояснює зареєстрований дієтолог Джонатан Вальдес, RDN , власник Харчування Genki і прес-секретар Академія харчування та дієтології штату Нью-Йорк . «Він має різкий запах карамельного кольору, або він може бути трохи темнішим, ближче до соєвого соусу».

Хоча він зазвичай використовується в азіатських стравах, він додає смаку, особливо солі, багатьом стравам.

«Рибний соус використовується для ароматизації морепродуктів або інших страв (так, якщо вам подобається смак рибного соусу, ви можете використовувати його в тофу або страви рослинного походження), – йдеться в повідомленні Бонні Тауб-Дікс, RDN, творець BetterThanDieting.com і автор Прочитайте перед тим, як з’їсти: від етикетки до столу . «Нехай назва вас не вводить в оману — рибний соус або будь-які його замінники не обмежують його вживання лише в рибних стравах».

Однак вам може знадобитися замінити його через харчову алергію, дієтичні обмеження (наприклад, ті, хто є вегетаріанцями або веганами), ті, хто стежить за вмістом натрію, а також через проблеми з доступністю.

«Хоча рибний соус майже не додає калорій (лише 10 калорій на столову ложку), така ж кількість принесе вам цілих 1480 мг натрію», — додає Тауб-Дікс.

The Дієтичні рекомендації для американців на 2020-2025 рр рекомендуємо споживати менше 2300 мг натрію на день.

Шукаєте найкращі замінники рибного соусу? Ось сім, щоб спробувати.

Найкращі замінники рибного соусу

1. Я верба

Тауб-Дікс зазначає, що, як і рибний соус, соєвий соус принесе багато солоного смаку. Однак у ньому дуже багато натрію, в середньому 900 мг на столову ложку.

«Хоча соєвий соус із низьким вмістом натрію містить набагато менше натрію, ніж звичайні види, щоб продукт називався «з низьким вмістом натрію», він повинен містити 140 мг натрію або менше на порцію. Якщо порція — це столова ложка, то навіть соєвий соус із «низьким вмістом натрію» — це не мало!» додає Тауб-Дікс.

пов'язані: Який найкращий замінник соєвого соусу? Ось 10 надійних варіантів, які варто спробувати

два. Вустерширський соус

«Оскільки вустерширський соус виготовляється з анчоусів, патоки, тамаринда, оцту, гвоздики, цибулі та інших приправ, він може бути схожим із низьким вмістом натрію», — каже Валдес.

3. Веганська соєва верба

«[Веганський] соєвий соус має смак умамі з іншим смаком, ніж рибний соус», — каже Вальдес. «Якщо ви отримуєте соус із низьким вмістом натрію, це може бути альтернативою рибному соусу».

пов'язані: 13 найкращих замінників устричного соусу

4. Бальзамічна глазур або бальзамічний оцет

«Ви можете бути здивовані, почувши це, але я люблю додавати трохи бальзамічної глазурі або насиченого бальзамічного оцту до моїх страв з риби чи тофу», – каже Тауб-Дікс. натрію, що на тисячі менше, ніж більшість соєвих продуктів, рибного соусу чи соусу тамарі». (Ось Тауб-Дікс рецепт бальзамічної глазурі .)

5. Анчоуси

«Оскільки анчоуси схожі за смаком на рибний соус (і це справжня риба!), ви можете використовувати анчоуси як рибний соус», — каже Вальдес.

6. Соєвий соус + рисовий оцет

«Перевага цього полягає в тому, що рисовий оцет знижує вміст натрію в соєвому соусі», — каже Тауб-Дікс. «Ви можете зробити це ще краще, використовуючи соєвий соус з низьким вмістом натрію, вага якого становить приблизно 600 мг натрію (немала кількість — особливо якщо ви важкі). І все ж він кращий, ніж звичайний соєвий соус, який містить 900 мг натрію на столову ложку».

пов'язані: Що таке кокосові амінокислоти? Чому це подобається дієтологам

7.Кокосові амінокислоти

«Як і веганський соєвий соус, він має смак умамі», — каже Вальдес. «Це не буде смаком просто як рибний соус, але це альтернатива зі співвідношенням 1-1 для рецептів і з меншим вмістом натрію».

Джерела

• Бонні Тауб-Дікс, RDN , творець BetterThanDieting.com і автор Прочитайте перед тим, як з’їсти: від етикетки до столу
• Джонатан Вальдес, RDN , власник Харчування Genki і прес-секретар Академія харчування та дієтології штату Нью-Йорк .

---