Моллі Йе ділиться своїм простим рецептом піци з брокколіні, ковбасою та лимоном.

«Я почав цінувати рецепти, які вимагають набагато менше обслуговування, ніж я готував би до дітей».

• Автор: Елісон Ештон
• Дата публікації:

Моллі так 33-річна мала популярний блог, коли опублікувала свою першу кулінарну книгу ( Моллі на полі ) у 2019 році, а потім її шоу Food Network, Дівчина зустрічає ферму . Тут вона розповідає про свою останню кулінарну книгу, Дім там, де яйця , і життя на ній родина ферма в Іст-Гранд-Форкс, Міннесота, де вона живе зі своїм чоловіком, Нік Хаген та їхні дочки Бернадетт (Берні), 3 роки, та Іра, 7 місяців.

Налаштувався: Народившись і виріс в районі Чикаго, Є зустрів свого друга музика Майор Хаген, коли обидва навчалися в Джуліарді в Нью-Йорку. Пара переїхала в Іст-Гранд-Форкс, де Хаген є фермером у п’ятому поколінні, коли вони одружилися в 2019 році.

Чудеса однієї сковороди: Дім там, де яйця відображає те, як Yeh готує в наші дні, зазвичай тримаючи Берні або Айру в одній руці. «Я почала цінувати рецепти, які потребують набагато менше обслуговування, ніж я готувала до дітей», — каже вона. Це означає багато таких страв на одній сковороді піца . Оскільки це глибоке блюдо, і для приготування потрібно трохи більше часу, немає потреби попередньо варити броколіні та ковбасу, перш ніж додавати їх у пиріг, для меншої кількості кроків і менше безладу.

Найперші кулінарні спогади: виготовлення макарони і сир , курка і печиво , кекси та наклейки з мамою. «Багато вуглеводів!»

Перейти до комфортної їжі: Товстий хрусткий хліб, смажений і приправлений сиром, болоньєю місцевого виробництва або горіховим маслом. Вона прихильниця горіхового масла від Ground Up (від 16 доларів США, grounduppdx.com ). «Я відстав від цієї тенденції на п’ять років, але мені це дуже подобається».

Обов'язкові інгредієнти: Звичайний грецький йогурт («Я використовую його для солодких і солоних рецептів»), яйця, консервована квасоля.

Улюблений кухонний інструмент: Силіконова ложка/лопатка під назвою «spoonula» (наприклад, та, що є частиною барвистого набору силіконового посуду «Дівчина зустрічає ферму» від Моллі Є, 5-компонентний, 43 долари США, macys.com ).

Вічний над модним: Ви не побачите, що Йе займається останнім Tik Tok тенденції. Натомість її надихають церковні кулінарні книги її свекрухи та власна китайська та єврейська спадщина. «Я хочу, щоб ці рецепти передавались поколінь ,' вона каже. «Я хочу, щоб Берні робив це для своїх дітей і онуків».

Про той салат з попкорном... Кілька років тому, Інтернет був у зброї, коли Yeh представив дивний салат із попкорну в майонезно-сметанній заправці на Дівчина зустрічає ферму . «Це один із тих класичних церковних кулінарних рецептів», — каже вона, і реакція її дещо здивувала. «Того тижня я відклала телефон», — згадує вона. «Але зараз я можу озирнутися на це і посміятися».

Наступна глава: Цієї осені Yeh і Hagen відкриють Bernie’s, багатоконцепційний ресторан у Ґранд-Форкс, який пропонує скандинавсько-середньозахідні страви, як-от гаряче блюдо Yeh’s Tater Tot та сміятися (норвезька картопляна коржик) з домашнім маслом і сезонним варенням. «Відкрити ресторан — це те, про що я мріяв більше 10 років, — каже Є. «Тепер це оживає».

Рецепт піци з броколіні, ковбасою та лимоном

Ця піца з сиром, ковбасою та овочами Дім там, де яйця легка, ситна вечеря. «Ця піца нагадує зустріч Чикаго з фермою, тому що це глибока піца, але я роблю її на чавунній сковороді», — каже Є. Не можете знайти брокколі? Замінити звичайний брокколі квіточки.

За темою: Набрид банановий хліб? Приготуйте гарбузовий батон Моллі Є!

[Від Дім там, де яйця від Моллі Є. Авторське право © 2019 Моллі Ребекка Є. Передруковано з дозволу Вільяма Морроу, відбиток HarperCollins Publishers. Фото Chantell і Brett Quernmoen.]

• Готує 1 (10 або 12 дюймів) піцу Порції

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму плюс ще для поливання
• 1 фунт тіста для піци кімнатної температури
• 2 зубчики часнику, тонко нарізані
• 8 унцій свіжої моцарели, грубо нарваної
• 1/3 склянки рікотти з цільного молока
• Терта цедра 1 лимона
• 4 унції брокколі, нарізати шматочками ½ дюйма
• Кошерна сіль, за смаком
• 4 унції італійської свинячої ковбаски без оболонки
• Свіжий натертий пармезан за смаком
• Червоний мелений перець, за смаком
• 
  

Підготовка

1. Розігрійте духовку до 450°F.

2. Змастіть олією дно та стінки 12-дюймової чавунної сковороди або 10-дюймової круглої форми для кексу. Додайте тісто, поплескуючи його так, щоб воно покрило дно та піднялося приблизно на дюйм з боків. Посипте часником, моцарелою, шматочками рікотти та цедрою до самого краю.

3. У невеликій мисці перемішайте броколіні з крапелькою олії для покриття; розсипати піца . Приправити дрібкою солі. Зверху піцу посипати маленькими шматочками ковбаси. Випікайте 20 хвилин або поки сир не стане плямистим; починайте перевірку готовності через 20 хвилин. Посипте пармезаном і парою щіпок меленого червоного перцю. Проведіть ножем або офсетним шпателем навколо краю; використовуйте лопатку, щоб перекласти піцу на обробну дошку. За бажанням подавайте з маринарою для змочування або поливання.

---