Миттєвий фаворит! Італійський ромовий торт — найідеальніший десерт у всіх відношеннях

Цей повітряний бісквіт, просочений ромом, покритий шоколадно-ванільним кремом, присипаний горіхами, і надзвичайно смачний!

• Автор: Тереза ​​Греко
• Дата публікації:

Підростаючи, кожен подія, гідна торта в нашому родина відзначався з ан Італійський ромовий торт ; багатошаровий бісквіт, змочений ромом і наповнений ванільно-шоколадним кондитерським кремом. Популярний в італо-американський пекарні по всій Південній Філадельфії та околицях, ромовий торт також був відомий як італійський весільний торт, оскільки він часто з’являвся поряд із лоток для печива , на весільний десертний стіл.

Я не боюся визнати, що моя перша спроба приготувати цей рецепт ромового торта — ще в 1992 році — була повною катастрофою. Я відношу це до моїх початкових навичок випічки. Після багатьох років посередніх спроб освоїти це багатошаровий десерт , я нарешті зібрав рецепт, який точно імітує те, що я їв у дитинстві.

Що таке італійський ромовий торт?

Точне походження ромового торта вкрай сумнівне. Незважаючи на те, що він трохи нагадує італійську Zuppa Inglese та англійську Trifle, ромовий пиріг, як ми його знаємо, просочений лікером пиріг з ванільним і шоколадним заварним кремом, вважається італо-американським винаходом. Італійський ромовий торт складається з чотирьох основних компонентів:

1. Бісквіт генуаз
2. Шоколадно-ванільний кондитерський крем
3. Ромовий сироп
4. Масляна глазур або стабілізовані збиті вершки (залежно від того, кого ви запитуєте)

Як приготувати італійський ромовий торт

Я не збираюся брехати, це, мабуть, один із найсильніших тортів, які я готую, але один укус цього декадентського та ароматного десерту, і ви зрозумієте, що він вартий усього галасу. Протягом багатьох років я зрозумів, що ключ до приготування цього торта полягає в тому, щоб розділити кожен із чотирьох компонентів вище на невеликі кроки протягом кількох днів. Шари торта можна легко спекти заздалегідь і заморозити до готовності до використання. The ромовий сироп зберігатиметься в холодильнику до тижня. Шоколадному та ванільному крему для застигання потрібно щонайменше добу. Це залишає глазур єдиним предметом, який потрібно зробити в день складання.

Як приготувати італійський ромовий торт

Збірку торта також краще виконувати поетапно:

1. Почніть з шарів бісквіта, розкладеного на столі.
2. За допомогою кондитерської кисті або ложки просочіть один з шарів ромовим сиропом.
3. Зверху змастіть шаром кондитерського крему — ванільного або шоколадного на ваш вибір.
4. Зверху викладаємо ще один шар бісквіта і повторюємо процес просочення.
5. Зверху викладіть протилежний кондитерський крем, а потім верхній шар торта. Крем може стікати з боків, і це цілком нормально.
6. Покрийте торт глазур’ю з вершкового крему та обережно вставте подрібнені горіхи (мигдаль або кешью ) в боки торта для прикраси.

Що пити з італійським ромовим тортом?

Коли справа доходить до найкращого поєднання ромового торта, ідеальним напоєм є гарячий кухоль із парою італійська кава . Я віддаю перевагу бренду Illy, оскільки він сміливий, але м’який на смак і доповнює солодкість торта.

Найкращий рецепт італійського ромового торта

• Тривалість
• Час приготування
• Час підготовки
• 1 корж Порції

Інгредієнти

Для бісквіта

• 1 стакан борошна
• 1/2 чайної ложки солі
• Відокремити 6 великих яєць
• 1 стакан цукру
• 1 чайна ложка винного каменю
• 3 столові ложки води
• 1 чайна ложка ванілі

Для ванільного крему

• 1 1/4 склянки молока
• 1 чайна ложка ванілі
• 3 великих яєчних жовтки
• 1/4 склянки цукру
• 2 столові ложки борошна
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю

Для крему для шоколадного тіста

• 1 1/4 склянки молока
• 1 чайна ложка ванілі
• 3 великих яєчних жовтки
• 1/4 склянки цукру
• 2 столові ложки борошна
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 2 унції тертого напівсолодкого шоколаду

Для ромового сиропу

• 2 унції цукру
• 4 унції води
• 2 унції темного рому

Для масляного крему

• 1/2 чашки жиру
• 1/2 склянки вершкового масла
• 1 чайна ложка ванілі
• 4 склянки просіяної цукрової пудри
• 2 столові ложки вершків або молока

Підготовка

Для бісквіта

1. Розігрійте духовку до 350 градусів F і розмістіть решітку в центрі духовки
2. Змастіть вершковим маслом 3 форми для випічки всередині та застеліть дно форм пергаментним папером
3. Змішайте борошно з сіллю в маленькій мисці і відставте.
4. У постійному міксері збийте яєчні білки на середній швидкості до утворення піни (не жорсткої), а потім додайте винний камінь і продовжуйте змішувати, доки білки не стануть прозорими.
5. Повільно додайте ½ склянки цукру вниз по стінці миски та збільште швидкість міксера, поки не утворяться м’які, але не жорсткі піки. Перелийте вміст в іншу миску і відставте
6. Використовуючи першу миску, додайте яєчні жовтки та збивайте на високій швидкості протягом 3–5 хвилин, доки суміш не посвітлішає, а суміш не стане стрічкою, коли мішалки піднімуться.
7. Повільно додайте цукор, що залишився, холодну воду та ваніль до яєчних жовтків, перемішуючи до однорідності.
8. Просійте борошно до яєчних жовтків у два прийоми та обережно перемішайте лопаткою, щоб з’єднати.
9. Перекладіть суміш у підготовлені форми та запікайте приблизно 20-30 хвилин до готовності; приблизно 20 хвилин.
10. Вийміть з духовки, охолодіть, а потім обережно проведіть ножем по краю, щоб послабити, і переверніть на решітку. Після повного охолодження загорніть і поставте в холодильник або заморозьте.

Для ванільного крему

1. У жаростійкій мисці середнього розміру змішайте цукор, ваніль і яєчні жовтки. Просійте разом борошно та кукурудзяний крохмаль, а потім додайте до яєчної суміші, перемішуючи до отримання однорідної маси.
2. Тим часом у каструлі доведіть молоко та стручки ванілі до кипіння (доки молоко не почне пінитися). Зніміть з вогню та повільно додайте до яєчної суміші, постійно збиваючи, щоб запобігти згортанню. (Якщо в суміш потрапило кілька шматочків яйця (згортання), перелийте через ситечко.)
3. Потім перелийте яєчну суміш у середню каструлю і варіть на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи. Коли вона закипить, постійно збивайте суміш ще 30-60 секунд, поки вона не стане густою. Зняти з вогню.
4. Перелийте в чисту миску і відразу накрийте поверхню поліетиленовою плівкою, щоб запобігти утворенню скоринки. Остудіть до кімнатної температури. Якщо не використовувати відразу, поставте в холодильник до 3 днів. Перед використанням збийте або перемішайте, щоб позбутися будь-яких грудочок, які могли утворитися.

Для крему для шоколадного тіста

1. У жаростійкій мисці середнього розміру змішайте цукор, ваніль і яєчні жовтки. Просійте разом борошно та кукурудзяний крохмаль, а потім додайте до яєчної суміші, перемішуючи до отримання однорідної маси.
2. Тим часом у каструлі доведіть молоко та стручки ванілі до кипіння (доки молоко не почне пінитися). Зніміть з вогню та повільно додайте до яєчної суміші, постійно збиваючи, щоб запобігти згортанню. (Якщо в суміш потрапило кілька шматочків яйця (згортання), перелийте через ситечко.)
3. Потім перелийте яєчну суміш у середню каструлю і варіть на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи. Коли вона закипить, постійно збивайте суміш ще 30-60 секунд, поки вона не стане густою. Зняти з вогню. У гарячий кондитерський крем додайте шоколад. Перемішуйте, поки не розтане.
4. Перелийте в чисту миску і відразу накрийте поверхню поліетиленовою плівкою, щоб запобігти утворенню скоринки. Остудіть до кімнатної температури. Якщо не використовувати відразу, поставте в холодильник до 3 днів. Перед використанням збийте або перемішайте, щоб позбутися будь-яких грудочок, які могли утворитися.

Для ромового сиропу

1. Доведіть цукор і воду до кипіння, постійно помішуючи. Остудіть до кімнатної температури і додайте ром.

Для кремової глазурі

1. У великій мисці вершки укорочення і масло електричним міксером.
2. Додати ваніль.
3. Поступово додавайте цукор, по склянці за раз, добре збиваючи на середній швидкості. Часто шкребти боки та дно чаші.
4. Коли весь цукор буде змішано, глазур виявиться сухою. Додайте молоко і збивайте на середній швидкості до легкої та пишної маси.

---