Іна Гартен каже, що цей заспокійливий суп з гороховим горіхом є однією з її 'найулюбленіших комфортних страв усіх часів'

Цей заспокійливий рецепт роздрібненого горохового супу є прекрасним прикладом оновленого, але знайомого тарифу, в якому ви будете смакувати Іна сад Нова кулінарна книга, Сучасна комфортна їжа .

Однією з моїх найулюбленіших комфортних страв є миска з гороховим супом з гороху, ще з тих часів, коли моя мама подавала нам гороховий суп із розрізаними хот-догами (дуже 50-ті!), - каже Гартен. Зараз я віддаю перевагу великому горщику домашнього супу, який подавати з пасерованою кільбасою зверху. Мені подобається, як земляний вершковий суп контрастує з хрусткою ковбасою.

Цей суп смачний залишився і добре заморожує. При необхідності під час нагрівання додавайте трохи додаткового запасу або води.

Пов’язане: Ось рецепт домашнього курячого супу з курячого горщика Іни Гартен

[Передруковано з Сучасна комфортна їжа . Copyright © 2019 Іна Гартен. Авторські права на фотографії © 2019 Квентін Бекон. Опубліковано Кларксоном Поттером / Видавці, відбиток Random House, підрозділу Random House Penguin.]

Розділений гороховий суп з хрусткою кільбасою

Оцініть це:

2.8 від 531 Голоси

• Подається

  6

  
  

• Активний час

  30 хв.

• Загальний час

  2 год.

• Друк

Інгредієнти

• 6 столивкова олія, розділена
• 2 склянкиподрібнений цибуля-порей, білі та зелені частини (2)
• 2 склянки(& frac12; -дюйм) нарізану кубиками моркву (3 великі)
• 1 & frac12; чашкиподрібненої жовтої цибулі (1 велика)
• 1 стподрібнений часник (3 зубчики)
• 1 фунтсушеного зеленого колотого гороху
• 8 чашоккурячий бульйон (бажано домашній)
• 1копчена шинка
• 2 ч. Лкошерна сіль
• 1 ч. Лсвіжомелений чорний перець
• 8гілочки свіжого чебрецю, перев’язані кухонним шпагатом
• двавелике свіже лаврове листя
• 12 унційкопчена кильбаса, розрізана навпіл уздовж і нарізана по діагоналі на шматки товщиною & frac14; дюйма
• Фарш свіжий петрушки, для гарніру

Ключові теги

• Іна сад
• Сучасний комфорт
• гороховий суп

Напрямки

1. Тепло & frac14; склянки олії у великому (від 11 до 12 дюймів) горщику або голландській духовці над середньою висотою. Додати цибулю-порей, моркву та цибулю; варити 7–8 хвилин, періодично помішуючи, або до готовності і починаючи підрум’янюватися. Перемішайте часник; варити 1 хвилину. Перемішайте горох для покриття; варити 1 хвилину. Додайте запас, 2 склянки води, шинку, сіль, перець, чебрець та лаврове листя. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні, частково покривши, 1 & frac14; годин, періодично помішуючи, або до тих пір, поки горох не стане дуже ніжним і не розвалиться. (Через 45 хвилин перемішуйте частіше, вишкрібаючи дно каструлі, щоб суп не пригорів.)

2. Відкиньте чебрець, лаврове листя та шинку. Перекладіть 2 склянки супу в кухонний комбайн, оснащений сталевим лезом; пюре. Поверніть пюре в горщик. Перемішайте більше бульйону або води, якщо суп занадто густий.

3. Нагрійте залишки 2 ст. Л. Олії на середній сотейнику над середньою. Додати кильбасу; варити 5–6 хвилин або до зарум’янювання, час від часу кидаючи. Подавайте суп, прикрашений кильбасою та петрушкою.

Кухонна стійка

Подається 6.