Гай Фієрі з беконом Mac 'n' Cheese Burgers

Це чизбургер? Це сир mac ‘n’? Це нагороджений чемпіон Burger Bash! каже улюблена зірка Food Network Хлопець ( Закусочні, заїзди та занурення , Продуктові ігри Guy’s ) цього надпопулярного твору, адаптованого за його кулінарною книгою, Сімейне харчування Гая Фієрі .

Існує безліч компонентів, які підсилюють смак і текстуру цих гамбургерів, але більшу частину роботи можна виконати заздалегідь: підготуйте та охолодіть мак-н-сир та ослиний соус до двох днів заздалегідь і смажте цибулі на кілька годин вперед. Це зробить більше мак, ніж вам потрібно для гамбургерів, але у вас залишиться залишок (він добре замерзає) на поблажливу вечерю ще одну ніч - або чергову гамбургери.

Пов’язані: 150+ Рецепти яловичого фаршу

Бекон Mac 'n' Cheese Burgers

Оцініть це:

5.0 від два Голоси

• Подається

  4

• Активний час

  1 хв.

• Загальний час

  1 год. 20 хв.

  
  

• Друк

Інгредієнти

Бекон Mac 'n' Cheese:

• 8скибочки яблучно-копченого бекону, розрізаного навхрест на шматки завширшки & frac14;
• 2 стнесолоне масло
• & frac14; чашкауніверсальне борошно
• 3 чашкицільне молоко
• 6 сттертий гострий білий сир чеддер (приблизно 1 & frac12; унція 6 ст. ложки)
• & frac14; чашкатертий сир Фонтина (1 унція)
• & frac14; чашкатертий копчений сир Гауда (1 унція)
• 1 & frac12; Стжовта гірчиця
• 1 ч. Лкошерна сіль
• & frac12; ч. лсвіжомелений чорний перець
• ⅛ чайної ложкитертого мускатного горіха
• 4 унціїневеликі лікті макарони, приготовлені аль денте
• 1лавровий листок

Хрустка цибуля:

• Масло рапсу, для смаження
• 1 & frac12; чашкипахта
• 1велика солодка цибуля, дрібно нарізана скибочками
• 2 склянкиуніверсальне борошно
• 1 ч. ЛКаєнський перець
• 1 ч. Лпаприка
• 1 ч. Лчасниковий порошок
• 1 сткошерна сіль, розділена
• 1 ч. Лсвіжомелений чорний перець

Осличий соус:

• & frac12; чашкамайонез
• 2 стчасникове пюре (як Сад для гурманів)
• & frac12; ч. лжовта гірчиця
• & frac14; ч. лкошерна сіль
• ⅛ чайної ложкисвіжомелений чорний перець
• ⅛ чайної ложкиВустерширський соус

Гамбургери:

• 1 & frac34; фунт80% пісного яловичого фаршу, розділеного на 4 рівних кульки
• 1 сткошерна сіль, плюс ще більше за смаком
• 8скибочки сиру чеддер
• 3 стмасло, розтоплене
• 1 ч. Лчасникове пюре
• 4булочки з гамбургерами бріош
• 1солоний кроп кроп, тонко нарізаний скибочками
• & frac14; чашкатонко нарізану червону цибулю
• 8скибочки яблучно-копченого бекону, звареного до хрусткої скоринки
• 1великий томат червоної реліквії, тонко нарізаний скибочками
• & frac12;головка салату айсберг, дрібно нашаткована

Ключові теги

• Рецепти 4 липня
• Бекон Бургер
• Бекон Mac 'n' Cheese Burgers
• гамбургер
• Гамбургери
• чізбургер
• Ослиний соус
• четвертий липневих рецептів
• Хлопець
• Сімейне харчування Гая Фієрі
• Mac 'n Cheese
• mac та сир
• Рецепти Дня пам'яті
• рецепти

Напрямки

Бекон Mac 'n' Cheese:

1. У середній каструлі над середньою висотою готуйте бекон 8-10 хвилин або поки хрустка і жирна не стане. За допомогою щілинної ложки перекладіть бекон з каструлі на тарілку, вистелену паперовим рушником; відкласти.

2. Зменшити вогонь до середнього; додати на сковороду 2 ст. л. вершкового масла. Постійно збиваючи, поступово додайте борошно. Варіть, збиваючи постійно, 1-2 хвилини або поки суміш не стане світло-золотистою. Повільно додайте молоко, постійно збиваючи, щоб запобігти появі грудочок. Довести до кипіння. Додати сири; збийте до розплавлення. Збийте гірчицю, сіль, перець та мускатний горіх. Перемішайте варені макарони, лавровий лист і бекон. Відставити в сторону для охолодження. Перед подачею відкиньте лавровий лист.

Хрустка цибуля:

1. У глибокій чавунній сковороді нагрійте 2-3 дюйма олії ріпаку до 350 ° F. Вистеліть тарілку декількома шарами паперових рушників.

2. Налийте пахта в середню миску. Додайте солодку цибулю, розділяючи шари; витримати 10-12 хвилин.

3. В окремій великій неглибокій сковороді з’єднайте борошно, кайену, паприку, часник у порошку, 2 ч. Ложки солі та перцю.

4. Видаліть цибулю з пахта, струсіть надлишки і витріть в борошняну суміш. Працюючи партіями, щоб уникнути переповнення сковороди, смажте цибулю 2 хвилини або до золотистої скоринки. За допомогою павука або щілинної ложки перекладіть цибулю на тарілку, вистелену паперовим рушником. Приправити рештою 1 ч. Ложкою солі. Повторити з цибулею, що залишилася.

Осличий соус:

1. У невеликій мисці з’єднайте майонез, часникове пюре, жовту гірчицю, кошерну сіль, свіжомелений чорний перець та вустерширський соус. (Робить близько & frac12; чашки.)

Гамбургери:

1. Попередньо розігрійте велику чавунну сковорідку або сковороду на сильному вогні. Заправте кулі з бургером всією сіллю. Помістіть на гарячу сковороду на відстані 3-4 дюйми. (Якщо потрібно, готуйте порціями, щоб уникнути переповнення каструлі.) Готуйте 90 секунд, не рухаючись. Потім важким шпателем розбийте кожен бургер, розплющивши його до & frac14; дюйм товщиною. Варити 3-4 хвилини або поки кров не почне виходити на поверхню м'яса. Переверніть і варіть 2-3 хвилини.

   
   

2. Зверху кожен гамбургер закусіть 2 столовими ложками сиру mac 'n'. Зверху кожен по 2 скибочки чеддера, покриваючи мак і сир. Покрийте гамбургери куполом (або перевернутою металевою чашею для змішування), потім швидко підніміть одну сторону і додайте 2 ст. Л. Води в каструлю під куполом для парових гамбургерів і допоможіть плавити сир. Варіть під куполом 60 секунд. Зняти купол; перекладіть гамбургери на блюдо, щоб відпочити.

3. У невеликій мисці збийте розтоплене масло, часникове пюре, сіль і перець за смаком. Зрізані боки булочок злегка змастіть часниковим маслом. Помістіть булочки на сковороду; тост 45 секунд або до золотистого кольору.

4. Намажте ослиний соус по вирізаних сторонах булочок. Зверху нижня булочка рівномірно порізана скибочками соління та червоної цибулі, вареними котлетками, беконом, помідорами, салатом, трохи хрусткої цибулі та верхніми половинками булочки.

Кухонна стійка

Подається 4.