Оливкова олія псується?

Випадкове запитання, підняте під час презентації в епізоді Shark Tank, змушує більшу частину Америки замислюватися: чи псується оливкова олія?

У своєму поданні до акул, Чейз Хойт пояснює, як його продукт, Intelli-Stopper , можна використовувати не тільки для консервування вина, але і оливкової олії. Пробка підтримує цілісність вмісту пляшки, запобігаючи витоку кисню після закриття пляшки вакуумним насосом. Якщо ущільнення порушено, спрацьовує індикатор на пробці, спрацьовує будинок будильника і відправляє загон ельфів на ремонт ущільнення (жартую над цими двома останніми особливостями, але це було б круто, ні?)

Хоча не секрет, що тривалий вплив кисню може перетворити пляшку вина на кислий виноград, для акул це була новина - за винятком Кевіна О’Лірі, який показав, що збирає високоякісні олії - що кисень може мати подібний вплив на масло.

Результати a трирічне австралійське дослідження підтверджує вплив світла, тепла та кисню, що сприяє зниженню якості олії та може спричинити ранню прогоркання не тільки в той час, коли воно сидить на вашій полиці, але з самого початку його виробництва.

То як ви дізнаєтесь, чи погана ваша оливкова олія? Відкрийте пляшку і відчуйте запах.

Хороша оливкова олія буде пахнути свіжою зеленою стиглою оливою.

Прогіркла оливкова олія буде пахнути кольорові олівці або шпаклівка . Він також матиме жирне відчуття у роті та аромат згірклих горіхів . Якщо ваше масло має якусь із цих якостей, киньте його!

Важливо пам’ятати, що оливкова олія є швидкопсувною їжею - усі пляшки з часом прогіркнуть, - але про це кажуть при правильному поводженні, закупорюванні та зберіганні в прохолодному темному місці, оливкова олія буде «хорошою» протягом двох років з дати її розливу в пляшки . Якщо ваша пляшка старше двох років, подумайте про те, щоб почати зі свіжої. І завжди пам’ятайте: коли це сумнівається, викиньте його!