Цей рецепт Рокфеллера з устрицями змусить вас мріяти про шикарний Нью-Йорк 1960-х років

З національним днем ​​устриць!

• Автор: Надано The Grand Central Oyster Bar, Нью-Йорк, Нью-Йорк
• Оновлено: Оригінал:

«Він був сміливим чоловіком, який першим з’їв устрицю», — каже Роджер Стерлінг Дону Дрейперу в 7 серії 1 сезону Божевільний чоловік . Ресторан не ідентифіковано, але ймовірним місцем для рекламників, які працюють на Медісон-авеню, була б печера Grand Central Oyster Bar .

Цей манхеттенський заклад був відкритий у 1913 році на одному рівні нижче від вулиці знаменитого Центрального вокзалу Нью-Йорка. Це версія Устриці Рокфеллер як це було зроблено на початку 1960-х років, подається прямо на сковороді.

Далі: Божевільний чоловік -натхненні коктейлі, рецепти та поради щодо організації вечірок .

Рецепт устриць Рокфеллера

• Тривалість
• Час приготування
• 4 Порції

Інгредієнти

• 2 десятки великих (або 3-4 десятки маленьких) устриць, розкритих і на половинці мушлі
• 4 середні цибулини шалот, подрібнені (приблизно ¼ склянки)
• 1 невелике стебло селери, подрібнене
• ¼ чашки свіжої петрушки, подрібненої
• ¾ склянки вершкового масла, розм’якшеного та розділеного (1 та ½ палички)
• 2 склянки свіжого шпинату, крупно нарізаного
• ⅓ склянки м’яких сухарів
• 1-2 краплі вустерширського соусу
• ½ чайної ложки солі
• Посипання свіжомеленим чорним перцем
• Щіпка кайенского перцю
• 2 столові ложки перно (або анісової)

Підготовка

1. Розігрійте духовку до 450°F. Наповніть 4 форми для пирогів або кексів (або форму для випікання, достатню для устриць) кам’яною сіллю, але не більше ніж наполовину (використовуйте стільки солі, щоб устриці не хиталися вперед-назад). Поставте форми ненадовго в духовку, щоб вони розігрілися.
2. Приготуйте начинку: обсмажте цибулю-шалот, селеру та петрушку на 4 столових ложках вершкового масла у важкій сковороді приблизно 5–7 хвилин. додати шпинат на сковороду і дайте їй зав’янути протягом хвилини.
3. Перелийте шпинатну суміш у блендер. Додати масло, що залишилося, панірувальні сухарі, Вустерширський соус , сіль, перець і перно або аніс. Змішуйте протягом хвилини на середній швидкості. Покладіть на кожну устрицю приблизно від 1 чайної до 1 столової ложки суміші, залежно від розміру устриці.
4. Вийміть форми з духовки і щільно засипте устриці в гарячу сіль. Поверніть форми в духовку і випікайте приблизно 4 хвилини або поки масло не розтане, а шпинат злегка підрум’яниться зверху. Подавайте устриці прямо в формі.

---