Блогерка Ліза Лік: Як їсти справжню їжу з обмеженим бюджетом

Ще в 2019 році Ліза Лік та її чоловік Джейсон прочитали книгу Майкла Поллана, На захист їжі , і мав життя -змінна реалізація: значна частина так званих здорових тарифів сім'я їла була гарячим безладом з обробленою їжею. Тож вони разом зі своїми дочками, яким тоді було 3 та 5 років, взяли на себе зобов'язання залишатися необробленими. Лік задокументувала злети та падіння сім'ї, які здійснили перехід, у своєму блозі 100 днів справжньої їжі .

Тоді Yahoo показав привабливу сім’ю на своїй першій сторінці, і їх історія зачепила нерв серед тисяч інших сімей, які також стикаються з проблемами вживання справжньої їжі, починаючи від навчання читання етикеток і відтворюючи версії справжньої їжі, придатні для дітей. улюблені страви.

Ознайомтеся з порадами Leake щодо кращих обідів, які школярі їдять у школі >>

З тих пір Лік написала три кулінарні книги. Її найновіший, 100 днів справжньої їжі: з бюджетом , виходить цього місяця і вирішує одну з найбільших перешкод, що сприймаються в процесі необробки: вартість. У ньому вона ділиться розумними обмінами інгредієнтів, що заощаджують гроші (наприклад, використання меду замість кленового сиропу або волоських горіхів замість більш дорогих кедрових горіхів).

У цьому рецепті такоїто (рулетних тако) представлено кілька улюблених заощаджувачів грошей: використання квасолі замість яловичий фарш (що економить 1,05 дол. США за фунт), а також дешеві готові страви із справжньою їжею, такі як солодка картопля та заморожена кукурудза .

Але що ще важливіше, страва викликає задоволення натовпу за столом. Перший раз, коли я готував такіто, мої діти трохи хвилювались від хвилювання і не соромлячись допомагали собі дуже великою порцією! - каже Лік. Тож якщо ви отримаєте таку ж реакцію у своєму будинку, ви будете раді, що цей рецепт робить так багато такто. Нічого поганого в тому, щоб завантажити дітей овочами, квасолею та цільним зерном.

За підрахунками Ліка, ці таквіто коштують близько 2,30 доларів за порцію. Залишки їжі (за винятком гарніру зі сметаною та кінзою) також добре заморожують, загорнувши у важку поліетиленову плівку та помістивши у поліетиленовий пакет на морозильній карті.

[Від 100 днів справжньої їжі: з бюджетом Ліза Лік. Авторське право © 2019 Lisa Leake. Передруковано з дозволу Вільяма Морроу, відбиток видавництва HarperCollins]

Солодкий картопляний запечений такітос

Оцініть це:

0,0 від 0 Голоси

• Подається

  5-6

• Активний час

  20 хв.

• Загальний час

  40 хв.

• Друк

Інгредієнти

• 1маленька та середня солодка картопля (8-12 унцій), неочищена
• 2 столивкова олія
• & frac12; чашкаводи
• 1(15-унція) чорна квасоля, висушена та промита
• 1 склянказаморожені зерна кукурудзи (не потрібно розморожувати)
• 1 ч. Лмелений кмин
• & frac12; ч. лсіль
• 1 склянкаподрібнений сир Монтерей Джек
• двадцятьдо 22 цільнозернових кукурудзяних коржиків
• Сметана, для гарніру
• Кінза, для гарніру

Ключові теги

• 100 днів справжньої їжі за бюджетом
• Ліза Лік
• Справжня їжа
• рецепти
• Такітос
• Неперероблена їжа

Напрямки

1. Розігрійте духовку до 425 ° F. Застеліть 13х18-дюймовий деко пергаментним папером.

2. За допомогою кухонного комбайна з подрібнювальним диском натріть неочищений солодкий картопля на дрібні шматочки (або скористайтеся ручною терткою).

3. У великій сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Перемішайте солодку картоплю; варити 5 хвилин або поки воно не почне набувати золотисто-коричневий колір, періодично помішуючи. Додати води; накрийте каструлю і готуйте на пару 2-3 хвилини або до готовності картоплі. Розкрийте та перемішайте квасоля, кукурудза, кмин, сіль та сир. Зняти з вогню.

4. Теплі коржі, загорнувши їх у вологий паперовий рушник і нагріваючи приблизно 30 секунд у мікрохвильовці. Додайте в коржик ложку начинки, акуратно закатайте; покладіть шов донизу на деко. Повторіть із залишком начинки та коржиками.

   
   

5. Випікайте до 15-20 хвилин або поки такітос не стане золотисто-коричневим і хрустким по краях. Подавати теплим зі сметаною та кінзою.

Кухонна стійка

Подається 5-6.