Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Потрібна зимова розминка? Суп з курячого пирога Іни Гартен одружується з двома класичними харчовими класиками



Дізнайтеся Про Свою Кількість Ангелів

суп

(Фото Квентіна Бекона)

Це було трохи божевільно, зізнається Іна сад цього рецепту супу з її нової кулінарної книги, Сучасна комфортна їжа . Я гуляв через аеропорт одного разу та помітив у меню ресторану суп з пиріжком з курячим горщиком. Яка хороша ідея!

Після кількох спроб відтворити його вдома, вона вдарилася до цієї ідеальної комбінації смаків - і розумних сухариків з листкового тіста. Ви можете підготувати і запекти грінки, поки суп вариться, або приготувати грінки заздалегідь, охолодити та спекти безпосередньо перед подачею супу.


Ви можете використовувати підготовлений курячий бульйон, але це ще краще з домашньою версією Garten для насиченого смаку та аромату. Додавання шкірки сиру Пармезан, поки воно вариться, насправді перевершує це.

Пов’язане: Секретна зброя Іни Гартен: Домашній курячий запас

[Передруковано з Сучасна комфортна їжа . Copyright © 2019 Іна Гартен. Авторські права на фотографії © 2019 Квентін Бекон. Опубліковано Кларксоном Поттером / Видавці, відбиток Random House, підрозділу Random House Penguin]

Курячий суп з курячим горщиком

Автор Іна сад

Оцініть це:

2.9 від 241 Голоси

  • Подається

    6


  • Активний час

    30 хв.

  • Загальний час

    1 год. 45 хв.

Інгредієнти

  • 3 курячі грудки, шкіра на, кістка (2 & frac12; -3 фунтіввсього)
  • Оливкова олія
  • 4 ч. Лкошерна сіль, плюс ще більше за смаком
  • 1 & frac12; ч. лсвіжомелений чорний перець, плюс більше за смаком
  • 6 стнесолоне масло
  • 5 склянокподрібнений цибулю-порей, білі та зелені частини (3)
  • 4 чашкиподрібнений кріп, бадилля і серцевини видалено (2 цибулини)
  • 3 чашки(& frac12; -дюйм) нарізана кубиками морква (5 середніх)
  • 1 стподрібнений часник (3 зубчики)
  • 1 стподрібнений свіжий естрагон
  • & frac14; чашкаБорошно Wondra
  • & frac34; чашкавершковий херес, розділений
  • 7 чашоккурячий бульйон, бажано домашній
  • 1(2 х 3 дюйма) шкірка італійського пармезану
  • 1(10-унція) коробка замороженого горошку
  • 1 склянказаморожена цільна перлова цибуля
  • & frac14; чашкаподрібненої свіжої петрушки

Листкові кондитерські грінки:

  • & frac12;(17,3-унції) кг замороженого листкового тіста (наприклад, ферма Пепперідж), розморожене
  • Борошно, для запилення
  • 1дуже велике яйце, збите
  • 1 ствершки
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
Ключові теги
  • курка
  • Іна сад
  • Сучасний пиріг 'Комфорт'
  • суп

Напрямки

  1. Розігрійте духовку до 350 ° F.

  2. Покладіть курку шкірою догори на листову сковороду. Натріть маслом; приправити щедро сіллю і перцем. Смажте 35 хвилин або поки термометр м’яса не зареєструє 130 ° –140 ° F. Відкладіть до тих пір, поки не охолоне. Видаліть і викиньте шкіру та кістки. Курятину наріжте кубиками розміром 1 дюйм; відкласти.

  3. Тим часом розтопіть вершкове масло в середньому посуді з важким дном або голландській духовці над середнім. Додати цибулю-порей, кріп і моркву; пасеруйте 10 хвилин середньої висоти або до тих пір, поки цибуля-порей не стане м’яким, але не підрум’яниться. Перемішайте часник і естрагон; соте 1 хвилина. Посипати борошном; варити, постійно помішуючи, 2 хв. Додати & frac12; склянка хересу, бульйон, 4 ч. ложки солі, 1 & frac12; ч. ложки перцю і шкірки пармезану. Довести до кипіння, зменшити вогонь і кип’ятити, частково накривши, 20 хвилин.

  4. Додайте курку, горох і цибулю. Тушкувати, відкрито, 5 хвилин. З вогню зніміть шкірку пармезану; додати залишився & frac14; чашка хересу та петрушки. Подавати гарячим у великих неглибоких мисках, укомплектованих 2 сухариками з листкового тіста.

Листкові кондитерські грінки:

  1. Розігрійте духовку до 400 ° F. Застеліть аркушну форму пергаментним папером. Злегка запиліть дошку та качалку універсальним борошном. Розгортаємо листкове тісто. Злегка запиліть борошном і злегка розкачайте, щоб розгладити складки. Використовуйте круглі формочки для печива у формі зірочок або рифлення, щоб вирізати 12 зірочок або круглих; помістити на підготовлену сковороду. З’єднати і вершки; почистіть щіткою вершини зірок або турів. Посипте сіллю і перцем. Випікайте 8–10 хвилин або до набухання та золотистої скоринки.

Кухонна стійка

Подається 6.